介紹幾種農(nóng)家保健酒的制作工藝

山楂米酒

1.原料配方

山楂、桂圓肉各250克，紅棗、紅糖各30克，米酒1公斤。

2.工藝流程

山楂、桂圓肉、紅棗→洗凈→去核→瀝干→破碎→調(diào)配（加米酒、紅糖）→密封浸泡→過(guò)濾→澄清→成品

3.加工方法

（1）原輔料加工：先將山楂、桂圓肉、紅棗洗凈去核瀝干，然后加工成粗碎狀。

（2）密封浸泡：將果料倒入干凈瓷壇中，加米酒和紅糖攪勻，加蓋密封，浸泡10天。

（3）過(guò)濾、澄清：10天后開(kāi)封，過(guò)濾澄清即可服用。

4.產(chǎn)品特點(diǎn)

補(bǔ)助脾胃、促進(jìn)消化。適合肉食積滯、脾胃不和、脘腹脹滿、消化呆滯、面色萎黃等癥。

桑葚酒

1.原料配方

桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。

2.加工方法

（1）將桑葚洗凈，晾干。

（2）取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過(guò)濾，移入另一容器即可。

3.產(chǎn)品特點(diǎn)

有增進(jìn)食欲的功效，富含營(yíng)養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。

蜂蜜酒

1.原料配方

蜂蜜600克，桂皮10克，普通白面包1/4個(gè)，小豆蔻3～4個(gè)，石竹2個(gè)，明膠粉3克，水5000毫升，壓榨酵母、啤酒花各適量。

2.加工方法

（1）將蜂蜜、桂皮放于水中，加熱煮沸至水蒸發(fā)體積剩2500毫升。然后離火。

（2）冷卻到溫?zé)岢潭龋俜湃?/4個(gè)白面包及抹了厚厚一層壓榨酵母的啤酒花，進(jìn)行發(fā)酵。

（3）充分發(fā)酵后，過(guò)濾，倒入搪瓷鍋里（約2/3即可，以免發(fā)酵溢出）。

（4）在鍋底放入裝有小豆蔻、石竹和明膠的布袋。蓋緊鍋蓋并用細(xì)繩捆住，置于陰晾處放12晝夜。然后灌入瓶中把蓋蓋緊即可。

3.產(chǎn)品特點(diǎn)

甜度適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋潤(rùn)肌膚的美容作用。

芝麻胡桃酒

1.原料配方

黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒 500克。

2.工藝流程

黑芝麻→洗凈→裝壇（加核桃仁、白酒）→密封→浸泡→過(guò)濾→成品

3.加工方法

（1）洗凈：將黑芝麻、核桃仁洗凈。

（2）裝壇、浸泡：黑芝麻、核桃仁放入酒壇后，再倒入白酒拌勻，加蓋密封。放陰涼處浸泡15天即成。

4.產(chǎn)品特點(diǎn)

補(bǔ)腎納氣平喘。適用于腎虛咳嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、大便干燥等癥。

木瓜酒

1.原料配方

木瓜300克，砂糖30克，米酒720毫升，

2.工藝流程

熟木瓜→洗凈→拭干→切片→配料（加砂糖、米酒）→密封→儲(chǔ)存→成品

3.加工方法

（1）將成熟的木瓜洗凈，用干凈抹布擦去水分，切成圓片，皮和種子同時(shí)使用。

（2）把木瓜片、砂糖、米酒放入容器中，密封后置于陰涼處保存。

（3）6個(gè)月后便可飲用，但最好密封1年以上，這樣可以使風(fēng)味、藥效都達(dá)到最佳水準(zhǔn)。
4.產(chǎn)品特點(diǎn)

木瓜酒香氣濃烈，非常爽口，直接飲用，或加水稀釋?zhuān)虼钆淦渌啤⒀缶贫际趾线m。但不宜飲用過(guò)量，每天不可超過(guò)30～40毫升，隨時(shí)可以飲用。有消除疲勞、整腸等功效，對(duì)于腹瀉、腹痛也有作用。