阿膠的保存技巧

阿膠，為驢皮去毛煎熬制成的黑色膠塊。殺驢時(shí)剝?nèi)∑淦ぃテ錃埲?、筋膜、脂肪層，置通風(fēng)處晾曬干燥，即得驢皮。再經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的制作工藝，方得阿膠。它是一種名貴的中藥材，與人參、鹿茸并稱(chēng)中藥三寶。在我國(guó)有著長(zhǎng)達(dá)2500年的應(yīng)用史，馬王堆漢墓出土的帛書(shū)《五十二病方》中，就已經(jīng)有了阿膠的藥用記載。

阿膠作為一味滋陰補(bǔ)血的名貴中藥，價(jià)格較為昂貴，民間流傳說(shuō)阿膠越陳越好。人們習(xí)慣在冬天買(mǎi)一點(diǎn)阿膠存放著，等到隔年后的冬天再吃，但在五六月份的梅雨季節(jié)很容易發(fā)霉，七八月份的炎熱高溫容易溶化。如能保管得當(dāng)，就可以避免這種現(xiàn)象，減少不必要的浪費(fèi)。

按照東阿幾千年的儲(chǔ)藏之法，是在天氣濕熱時(shí)放儲(chǔ)于石灰缸內(nèi)，或者埋入谷糠中密閉貯存，石灰和谷糠吸收濕氣，從而起到保護(hù)的作用。

現(xiàn)代一般家庭可以在大口玻璃瓶的底部，放入少許石灰或其它吸潮劑。如將吃完其他食物剩下的食品干燥劑包，用厚紙隔開(kāi)，然后放入用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，置于陰涼干燥處即可。

據(jù)東阿老膠工介紹，也可把阿膠貯于木箱（盒）內(nèi)，箱底層放少許右灰或其它吸潮劑，這樣防止阿膠因受潮而結(jié)餅、起霉花。如是上年未吃完的阿膠，應(yīng)先用紙包好，成約100～200克的小包。紙包內(nèi)應(yīng)襯一層老油紙，每層膠之間也應(yīng)墊一張老油紙。如果沒(méi)有老油紙，可用食品塑料袋代之，以防阿膠與紙粘連。箱內(nèi)石灰注意不要放得大多。

如果家里貯存的阿膠出現(xiàn)因潮解而軟化的現(xiàn)象，據(jù)東阿老膠工介紹，這樣的阿膠的藥性損失不大，可以服用。但是，一旦阿膠出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象，就不能再食用了，食用發(fā)霉變質(zhì)的阿膠會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，影響您的健康。

其實(shí)，隨著生產(chǎn)工藝的提高，東阿很多企業(yè)出產(chǎn)的阿膠已經(jīng)不那么容易潮軟了。當(dāng)然，碰上梅雨季節(jié)也很難說(shuō)。所以，最簡(jiǎn)單的方式，可將阿膠放入食用包裝袋內(nèi)，扎緊口，然后再放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。家庭熬制好的阿膠膏等滋補(bǔ)食品，也需密封貯藏在冰箱里。另外，在冬季，阿膠最怕因風(fēng)吹而導(dǎo)致碎裂，所以要注意密閉保存。

天下阿膠出東阿，千年阿膠百年堂，國(guó)藥一絕千年香，阿膠一品百年堂。在2500多年的風(fēng)雨歷程中，歷代阿膠人始終恪守 “遵古訓(xùn)戒見(jiàn)利忘義必堂堂正正做人,求正品忌粗制濫造必道道地地真膠”的膠訓(xùn)，嚴(yán)格按照“古方、古法、古料、古工藝、”的原則，利用上等的皮料和當(dāng)?shù)氐臇|阿水以及得天獨(dú)厚的冬季氣候熬制“最傳統(tǒng)的阿膠”，也因此，東阿產(chǎn)的阿膠一直被歷代名醫(yī)公認(rèn)為“阿膠之王”、“圣藥之王”。