食用膳食纖維過(guò)多危害大

每年春天，門(mén)診中都有不少因?yàn)檫^(guò)量食用春筍等食物引發(fā)胃腸道疾病的患者，嚴(yán)重的甚至有引發(fā)了胃穿孔的。來(lái)武漢打工的小秦，平日飲食沒(méi)有規(guī)律，也沒(méi)把經(jīng)常性的腹痛當(dāng)回事。近日，春筍價(jià)格便宜，成色又好，就多買(mǎi)了幾斤，結(jié)果一次食用過(guò)多，上腹部絞痛，朋友急忙將他送往醫(yī)院。經(jīng)確診為急性胃穿孔，幸好及時(shí)進(jìn)行手術(shù)，才轉(zhuǎn)危為安。

出現(xiàn)小秦這種情況，是因?yàn)榇罅渴澄镌诙虝r(shí)間里進(jìn)入胃腸，再加上膳食纖維極度膨脹，胃壁肌肉失去彈性而不能蠕動(dòng)，發(fā)生了急性胃擴(kuò)張?；颊邥?huì)感覺(jué)上腹部膨脹、惡心，出現(xiàn)反射性嘔吐。如果本來(lái)就患有胃及十二指腸潰瘍病的患者，很可能發(fā)生急性胃穿孔。

雖然專(zhuān)家們經(jīng)常鼓勵(lì)人們多攝入一些膳食纖維，但廣大居民也不能走另一個(gè)極端，即攝入過(guò)多的膳食纖維，必須把握一些原則。

第一，在攝入膳食纖維時(shí)，如果沒(méi)有注意同時(shí)攝入足夠的水分，很可能會(huì)發(fā)生腸梗阻。所以，一定要注意在增加膳食纖維攝入的同時(shí)，應(yīng)攝入足夠的水。另外，如果膳食纖維分子的結(jié)構(gòu)太大，有些人在攝入后會(huì)有排便困難或不適。這時(shí)就不要一次性攝入大量的粗大的膳食纖維，可以改為食用含有果膠等可溶性膳食纖維的食物，如胡蘿卜、蘋(píng)果等，還要以少量開(kāi)始而逐漸適應(yīng)。

第二，為了維持正常的排便，每天一定要攝入足量的膳食纖維，但并不是無(wú)限量的，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人情況不同做出調(diào)整。由于膳食纖維有降低血糖和改善糖耐量的作用，故每攝入1000千卡的熱量，糖尿病人可以補(bǔ)充8～12克的膳食纖維。一般正常人最高不超過(guò)25克。兒童和老年人最多不超過(guò)18克。

此外，膳食纖維有阻礙、減緩消化與營(yíng)養(yǎng)吸收的副作用，過(guò)多食用膳食纖維會(huì)導(dǎo)致腹部不適，如增加腸蠕動(dòng)和增加產(chǎn)氣量，影響其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化以及鈣、鐵的吸收。因此，胃氣不強(qiáng)的人，吃了粗糧就會(huì)感覺(jué)胃不舒服；本身缺乏礦物質(zhì)的人，也會(huì)因?yàn)檫^(guò)量攝入膳食纖維而加重病情。