食用膳食纖維過多危害大

每年春天，門診中都有不少因為過量食用春筍等食物引發(fā)胃腸道疾病的患者，嚴重的甚至有引發(fā)了胃穿孔的。來武漢打工的小秦，平日飲食沒有規(guī)律，也沒把經(jīng)常性的腹痛當回事。近日，春筍價格便宜，成色又好，就多買了幾斤，結果一次食用過多，上腹部絞痛，朋友急忙將他送往醫(yī)院。經(jīng)確診為急性胃穿孔，幸好及時進行手術，才轉危為安。

出現(xiàn)小秦這種情況，是因為大量食物在短時間里進入胃腸，再加上膳食纖維極度膨脹，胃壁肌肉失去彈性而不能蠕動，發(fā)生了急性胃擴張?；颊邥杏X上腹部膨脹、惡心，出現(xiàn)反射性嘔吐。如果本來就患有胃及十二指腸潰瘍病的患者，很可能發(fā)生急性胃穿孔。

雖然專家們經(jīng)常鼓勵人們多攝入一些膳食纖維，但廣大居民也不能走另一個極端，即攝入過多的膳食纖維，必須把握一些原則。

第一，在攝入膳食纖維時，如果沒有注意同時攝入足夠的水分，很可能會發(fā)生腸梗阻。所以，一定要注意在增加膳食纖維攝入的同時，應攝入足夠的水。另外，如果膳食纖維分子的結構太大，有些人在攝入后會有排便困難或不適。這時就不要一次性攝入大量的粗大的膳食纖維，可以改為食用含有果膠等可溶性膳食纖維的食物，如胡蘿卜、蘋果等，還要以少量開始而逐漸適應。

第二，為了維持正常的排便，每天一定要攝入足量的膳食纖維，但并不是無限量的，應該根據(jù)個人情況不同做出調(diào)整。由于膳食纖維有降低血糖和改善糖耐量的作用，故每攝入1000千卡的熱量，糖尿病人可以補充8～12克的膳食纖維。一般正常人最高不超過25克。兒童和老年人最多不超過18克。

此外，膳食纖維有阻礙、減緩消化與營養(yǎng)吸收的副作用，過多食用膳食纖維會導致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產(chǎn)氣量，影響其他營養(yǎng)素如蛋白質(zhì)的消化以及鈣、鐵的吸收。因此，胃氣不強的人，吃了粗糧就會感覺胃不舒服；本身缺乏礦物質(zhì)的人，也會因為過量攝入膳食纖維而加重病情。