冬令進(jìn)補(bǔ)，購(gòu)買燕窩注意事項(xiàng)

每年天氣轉(zhuǎn)冷便會(huì)迎來(lái)一年的燕窩銷售旺季，但是市場(chǎng)上燕窩品牌繁雜、價(jià)格更是五花八門，如何在紛繁復(fù)雜的保健品市場(chǎng)買到自己稱心如意的燕窩呢？

問(wèn)：現(xiàn)在市場(chǎng)上，特別是網(wǎng)站上推出很多平價(jià)燕窩，價(jià)格只有十多元錢，這些燕窩是真的嗎？

答：燕窩自然資源的稀缺屬性決定了燕窩永遠(yuǎn)不可能平民化，隨著社會(huì)的發(fā)展和金絲燕數(shù)量的的減少，燕窩只會(huì)原來(lái)越貴。那些打著平價(jià)牌的商家只是充分了利用了顧客貪小便宜的心態(tài)賣假貨罷了。

問(wèn): 很多人說(shuō)以前的燕窩是野生的，所以貴，現(xiàn)在家養(yǎng)了，價(jià)格自然就便宜了。你怎么看？

答：首先我要告訴大家的是，制作燕窩的燕子不是我們平常見到的燕子，而是一種叫swiftlet的金絲燕。這種小鳥在海邊生長(zhǎng)，完全靠飛蟲為食，根本無(wú)法飼養(yǎng)。我們判斷是否家養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)是人類是否喂養(yǎng)它們，如果是，則是家養(yǎng)。反之則是野生。由此可見，所有的燕窩都是野生的，而根本沒(méi)有家養(yǎng)的燕窩。

問(wèn)：假的燕窩與真的燕窩有什么區(qū)別？萬(wàn)一不小心買了那樣的燕窩該怎么辦？

答：假燕窩，顧名思義，就是假的燕窩。目前市場(chǎng)上假燕窩有如下幾種類型。

1) 全是假的。這類產(chǎn)品可以在大賣場(chǎng)里找到，十幾瓶燕窩，只賣一百多塊。這類燕窩產(chǎn)品屬于完全作假，里面完全不含燕窩成分，大多是豬皮、白木耳做成；

2) 部分作假；上海的凱旋門保健品市場(chǎng)的燕窩基本屬于此類。這種燕窩在原來(lái)燕窩的基礎(chǔ)上加上蛋清、魚膠、甚至化學(xué)膠水。這類產(chǎn)品的特征是泡發(fā)后會(huì)化成水，或者根本泡發(fā)不開，里面老是有硬塊。因?yàn)槔锩媸悄z水，膠水不溶于水，當(dāng)然泡發(fā)不開。

3) 使用化學(xué)方法去除燕窩雜質(zhì)。這類產(chǎn)品普遍存在于保健品市場(chǎng)，具體鑒別方法有四種：

a.燕窩很白，非常干凈，完全看不到羽毛；（羽毛被藥水腐蝕了，然后漂白）

b.燕窩非常漂亮，但是聞不到燕窩的味道；（用藥水處理了）

c.煮出來(lái)的燕窩有很多白色硬塊。（這是因?yàn)榛瘜W(xué)成分使燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分變性了）

d.燕盞不大，但是很重，也摸不出水分；（因?yàn)橛靡环N特殊的膠水把水鎖在里面了）
這些經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的產(chǎn)品對(duì)人體的傷害挺大的，因此萬(wàn)一買到以上的產(chǎn)品，我的建議最好扔掉，因?yàn)椴怀员瘸愿?，更健康?/p>

問(wèn)：那屋燕是怎么回事？

答：屋燕，就是在屋子內(nèi)筑巢的燕窩，它是相對(duì)山洞里的燕窩的稱呼。有的人以為燕子在屋子筑巢，這是家養(yǎng)的。其實(shí)錯(cuò)了。燕農(nóng)只是在燕子經(jīng)常出入的地方做一些方便燕子筑巢的小屋，再放一些鳥叫聲吸引燕子過(guò)來(lái)筑巢罷了，燕農(nóng)無(wú)需為給燕子任何食物。因此本質(zhì)上講燕窩還是野生的。

問(wèn)：目前血燕的價(jià)格比白燕高出許多，因?yàn)檠嗫梢匝a(bǔ)血，這是真的嗎？

答：血燕窩可以補(bǔ)血是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，這只是商家為了推銷自己的血燕產(chǎn)品編的一些沒(méi)有依據(jù)的故事罷了。這里首先要解釋一下為什么血燕是那紅色，真的是因?yàn)檠嘧訛榱酥矅I心瀝血，進(jìn)而吐血筑巢嗎？答案是否定的。首先強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，所有的血燕都是洞燕，有些商家說(shuō)自己的燕窩是屋血燕，那是無(wú)稽之談!因?yàn)楦緵](méi)有那樣的燕窩。我們家族從事燕窩事業(yè)幾百年，從未聽說(shuō)過(guò)屋血燕。血燕的顏色是由于燕窩長(zhǎng)期在山洞的巖石上附著，巖石內(nèi)的一些含鐵的礦物質(zhì)滲透進(jìn)燕窩進(jìn)而氧化而成。至于說(shuō)中醫(yī)里講血燕可以補(bǔ)血，估計(jì)是因?yàn)檠嗬锖泻芏噼F的元素。但是大家都知道，無(wú)機(jī)鐵根本不會(huì)被人體吸收，因而也就無(wú)所謂的補(bǔ)血一說(shuō)了。相反，由于血燕中含有大量的重金屬，長(zhǎng)期食用反而對(duì)人體有害，因此千萬(wàn)不要長(zhǎng)期食用。

問(wèn)：很多人在購(gòu)買燕窩的時(shí)候，專門挑選血燕，因?yàn)檠嗟臓I(yíng)養(yǎng)比白燕高？有這個(gè)說(shuō)法嗎？

答：一般人以為血燕比白燕價(jià)格高，所以想當(dāng)然的以為血燕的營(yíng)養(yǎng)一定比白燕高。其實(shí)錯(cuò)了，事實(shí)是白燕的營(yíng)養(yǎng)比血燕要高出許多。這是為什么呢？原因很簡(jiǎn)單，燕屋的燕窩大概三個(gè)月才摘一次，燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分完好無(wú)損的得以保存，血燕由于處于山洞里，產(chǎn)量稀少，加之采摘難度加大，燕農(nóng)一般要三年才才摘一次。燕窩長(zhǎng)期附著在巖石上，營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，早就風(fēng)化了，這也是為什么血燕很難泡發(fā)的原因。

問(wèn)：為什么你們蔣記貢燕品牌的即食燕窩不需要放置冰柜中，卻只需常溫保存？

答：其實(shí)能否常溫保存的關(guān)鍵是即食燕窩中是否含有細(xì)菌，如果含有細(xì)菌，自然不能常溫保存，因?yàn)檠喔C中含有的大量的細(xì)菌在常溫下會(huì)大量繁殖，進(jìn)而逐步把燕窩分解掉，最變成水。但細(xì)菌在低溫下繁殖的速度會(huì)比較緩慢。即便如此，放置冰箱中超過(guò)三個(gè)月的燕窩廠家還是會(huì)把燕窩重新回鍋加熱殺菌，因?yàn)槠恐械墓虘B(tài)燕窩會(huì)因?yàn)榧?xì)菌的分解逐漸變少，影響產(chǎn)品的賣相，同時(shí)也因?yàn)榧?xì)菌的分解，燕窩的口味會(huì)變得酸澀。也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上絕大部分的即食燕窩和您自己在家里做的燕窩沒(méi)有什么區(qū)別，只不過(guò)別人幫你煮熟了罐裝并放在冰箱里賣而已，沒(méi)有什么技術(shù)含量。而蔣記貢燕生產(chǎn)的即食燕窩中絕對(duì)達(dá)到了國(guó)家食品衛(wèi)生監(jiān)督局規(guī)定的“商業(yè)無(wú)菌”的標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品中已經(jīng)絕對(duì)沒(méi)有細(xì)菌，因而無(wú)需擔(dān)心細(xì)菌會(huì)繁殖，也無(wú)需防止冰柜保存切仍可以在常溫下保存超過(guò)24個(gè)月。也就無(wú)需加防腐劑了。

問(wèn)：為什么絕大部份的燕窩企業(yè)的產(chǎn)品做不到國(guó)家規(guī)定的“商業(yè)無(wú)菌”？

答: 其實(shí)制作即食燕窩是個(gè)高科技難題，著名的白蘭氏企業(yè)前后投資了數(shù)千萬(wàn)元進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)方才解決了這個(gè)難題。因?yàn)檠喔C本質(zhì)上是燕子的口水，其中含有大量的細(xì)菌等微生物。目前能殺死其中全部細(xì)菌的方法只有高溫殺菌，其中一種肉芽苞菌需要在121度下五分鐘才能殺死，其他任何其他方法都會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)。而絕大部份的燕窩在121度高溫下早就融化成了水，無(wú)法再出售了。要想延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，只有添加防腐劑，但這會(huì)嚴(yán)重影響燕窩的口味。很多商家只能退而求其次，放在冰箱中保存。大家會(huì)經(jīng)?？吹竭@類燕窩商家搞活動(dòng)買一送一，因?yàn)槿绻扛羧齻€(gè)月不回收重新回鍋加溫殺菌，這批貨就不能賣了。與其損失，還不如低價(jià)賣了。這類企業(yè)有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，他們的銷售半徑很小，一般不能超過(guò)五個(gè)小時(shí)的車程，因?yàn)樘h(yuǎn)了，每隔三個(gè)月回收的成本太高，他們就不賺錢了。