燕窩的做法大全

1、取一盞燕窩放于碗中。

2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。

3、浸2個(gè)小時(shí)后換水一次。

4、燕窩再繼續(xù)浸發(fā)3個(gè)小時(shí)，放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗除去雜質(zhì)保持清潔。注意清洗燕窩時(shí)不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反復(fù)多次，直到清洗干凈為止。

5、順岔撕開后放于過濾網(wǎng)內(nèi)繼續(xù)沖洗雜質(zhì)，然后瀝干。

6、燕窩放入燉盅并加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。

7、燉盅放入鍋內(nèi)（最好用陶瓷或不銹鋼鍋），鍋內(nèi)注入開水 （水位至燉盅一半高）

8、隔水小火(慢火)燉45分鐘后即食原味燕窩就做好了。

9、待燕窩冷卻后，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內(nèi)保存,新鮮燉好的燕窩最多可保存一個(gè)星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

不同種類的燕窩的做法

種類 泡發(fā)時(shí)間 燉煮時(shí)間

白燕窩盞 4-6小時(shí) 30-40分鐘

黃燕窩盞 6-8小時(shí) 50-70分鐘

血燕窩盞 12-24小時(shí) 1-2小時(shí)

燕條 12小時(shí) 30-40分鐘

燕角 12小時(shí) 40-50分鐘

1、泡發(fā)過程中注意換水、去雜質(zhì)、撕開燕窩；

2、時(shí)間只是作為參考哦，具體大家要學(xué)會(huì)把握，吃過一兩次一般就知道了；

3、泡發(fā)時(shí)可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發(fā)。

泡好了燕窩，在燉煮的時(shí)候，一般都是采用隔水燉的做法。以下是幾點(diǎn)要注意的地方：

1、所有燕窩都需以文火隔水燉煮。

2、在燉煮時(shí)，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程序可隨各人喜好。

3、必須讓燉盅外的水沸騰后，方可開始燉制燕窩。

4、燉煮燕窩時(shí)，冰糖可留待最后才放，燕窩口感會(huì)更佳。

5、加在燉盅里的水，溫冷都無所謂，但是最好要在鍋里的水熱了之后才放燉盅進(jìn)去。

純燕窩的做法：就直接泡好燉好就是了呵呵。

冰糖燕窩的做法：快燉好的時(shí)候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己覺得合適就可以了，相信大家對這個(gè)量還是很容易把握的。

牛奶燕窩的做法：簡單，在燉的時(shí)候，燉盅里不是放涼開水，而是放牛奶，最好就是純牛奶哦，燉好特別香，晚上吃還能促進(jìn)睡眠。

椰汁燕窩的做法：做法同上，把牛奶換成椰汁即可。

雪耳燕窩的做法：把燕窩和雪耳加在一起燉即可，據(jù)說雪耳是國產(chǎn)燕窩，其實(shí)功效還是差挺遠(yuǎn)的呵呵，不過一起燉也不錯(cuò)。

還有木瓜燕窩、雪梨燕窩、雪蛤燕窩的做法等等，其實(shí)都差不多哦，要做哪種類型的，加相應(yīng)的材料就是了，紅棗、蓮子也可以加進(jìn)去。

好了，相信現(xiàn)在大家已經(jīng)掌握了燕窩的做法，沒掌握也沒關(guān)系，自己多做幾次就學(xué)會(huì)了，每次不用燉很多燕窩的，3-5克就足夠了。