燕窩漲發(fā)及選購(gòu)的簡(jiǎn)單竅門

很多女性對(duì)燕窩情有獨(dú)鐘，諸多港臺(tái)女藝人也以燕窩作為保持容顏靚麗秘訣之一。相比魚翅，我覺得燕窩的制作程序簡(jiǎn)單了很多，完全可以在家里自己操作。只不過(guò)在購(gòu)買時(shí)注意鑒別真?zhèn)蝺?yōu)劣就是了。

燕窩源自東南亞海域的一種金絲燕所筑的巢，燕窩以羽毛、苔蘚、和海藻等混合唾液膠結(jié)而成。燕窩的種類一般按金絲燕成長(zhǎng)期過(guò)程所筑的巢來(lái)分，金絲燕的第一個(gè)窩，色灰黑，毛多，品質(zhì)相對(duì)較差，稱為毛燕，加工后多作為燕絲或碎燕用。金絲燕發(fā)育成長(zhǎng)后筑的第二個(gè)窩，毛較少，成灰白色，品質(zhì)較好。我們常說(shuō)的血燕則是金絲燕筑的第三個(gè)窩，此時(shí)金絲燕接近臨產(chǎn)期，急于筑窩，不但唾液多，而且唾液中帶有血絲，故稱為血燕，品質(zhì)最好。

這幾種燕窩，我們一般在市場(chǎng)上都可以采買到。不過(guò)我個(gè)人建議，作為一般食補(bǔ)且一周至少兩次來(lái)說(shuō)，選擇碎燕足以。

碎燕在市場(chǎng)有不少假貨，是由豬皮經(jīng)膨化壓碎而成的。鑒別的方法是：首先不要過(guò)于貪白，顏色微黃為佳，其次將碎燕放入水中泡脹，仔細(xì)觀察，如發(fā)現(xiàn)有燕毛是真的，而發(fā)現(xiàn)未除凈而殘留的豬毛，便是假的。

碎燕的漲發(fā)方法：

1、取一個(gè)略大一點(diǎn)的瓷盆或者玻璃窩，首先注意，容器里千萬(wàn)不要有油漬。將燕窩放入，然后倒入開水至沒過(guò)全部燕窩，使燕窩能充分被水浸透以及充分吸收水分，直到水變涼。

2、將涼水倒出，按方法1再次倒入開水，至水涼。(此時(shí)會(huì)看到混雜在燕窩中的一些燕毛和黑色雜質(zhì)，可以用小鑷子挑凈)

3、將鍋洗凈，千萬(wàn)不要有油，煮水至開，加入少許姜汁酒，放入燕窩，煮開。

4、用清水再煮一次，燕窩漲發(fā)就完成了。此時(shí)不要過(guò)涼水，將燕窩放在笊籬里讓它自然涼透即可。

保存漲發(fā)好的燕窩時(shí)，可以將燕窩放入一個(gè)與其容量略大一點(diǎn)點(diǎn)的容器，最好是瓷或不銹鋼容器，不要加水，容器用保鮮膜封好，放入冰箱冷凍室，需要時(shí)候取出即可。（個(gè)人認(rèn)為將發(fā)好的燕窩按每次使用量裝入多個(gè)小容器比較地道，這樣每次使用前只拿出一份的量就可以了）碎燕一般漲發(fā)后的數(shù)量是漲發(fā)之前的3倍或略少。