怎樣挑選燕窩

燕窩是金絲燕的唾液？燕窩是燕子的窩？文明的說，燕窩是金絲燕及同屬燕類銜食海中小魚、海藻類后，經(jīng)胃消化腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩、巢。除了大家知道的燕窩的大眾名字，燕窩還叫做燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲……

選購標(biāo)準(zhǔn)： 燕窩分類各有不同。按金絲燕筑巢的地點可分為洞燕、屋燕；按顏色分：血燕、黃燕、白燕；按規(guī)格分為:燕盞、燕條、燕絲、燕餅、燕碎等。 金絲燕每年可筑巢2-3次，第一次質(zhì)量最好，幾乎都是由唾液凝結(jié)而成，第二、第三次夾有雜質(zhì)，質(zhì)量較遜。

工具/原料燕窩挑選秘籍： 挑選燕窩有“一看”、“二聞”、“三摸”、“四燒”之法。

一看：純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都呈半透明狀，且機構(gòu)為絲狀，如果片狀結(jié)構(gòu)即為假貨，另外，血燕和黃燕浸泡后變色的也是假貨。

二聞：燕窩有特殊的馨香，但不刺鼻。如果氣味特殊、有魚腥味或油膩味即為假貨。

三摸：取一小塊燕窩以水浸泡至松軟后取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈性、搓成漿糊狀的也是假貨；

四燒：點燃干燕窩片，若是假燕窩會產(chǎn)生劈啪作響的火花。正品燕窩遇火會輕微爆裂，溶化后有氣泡，無煙無臭，灰呈白色；

總之，好的燕窩，外形完整，勻稱，無缺損，干燥而微有清香，兩只相碰有聲響，且燕盞中夾帶羽毛越少越好；如已回軟，質(zhì)量即受影響。注意事項現(xiàn)在市面上有很多假燕窩，一是以雪耳冒充，液體較粘稠，一般不宜晃動；二是用馬來西亞樹膠制成，其液體產(chǎn)生淡棕色沉淀；三是用海藻膠加魚皮制成，外觀能以假亂真，但聞起來有魚腥味。食法： 燕窩講究少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔?！币话闶秤醚喔C期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。儲存： 燕窩怕受潮，因此貯藏以防潮為第一要義，可放在密封的箱子、大口瓶中，底部放入吸濕劑，也可用塑料袋密封后放入一2℃左右的速凍室里冷藏保存。若燕窩不慎沾上濕氣，可放在冷氣口風(fēng)干，切不可焙烘或以太陽曬干。