葡萄糖的來源及功能特點是什么啊？

葡萄糖是一種單糖，可被人身直接吸收，是人體重要的營養(yǎng)品和機體能量的主要來源，被廣泛的應(yīng)用于醫(yī)藥和食品工業(yè)及蔬菜保鮮行業(yè)，醫(yī)藥葡萄糖臨床應(yīng)用于輸液和口服，具有利尿、強心、解毒作用而被廣泛的應(yīng)用。

1、用途

淀粉深加工工業(yè)不僅滿足日益增長的人民生活需要，而且由于淀粉乳深加工產(chǎn)品可為其它工業(yè)服務(wù)，所以帶動了食品、醫(yī)藥、造紙、紡織等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，同時又為農(nóng)業(yè)、機電和儀表工業(yè)、酶制劑工業(yè)提供了市場。它的發(fā)展，對促進農(nóng)業(yè)和相關(guān)行業(yè)的發(fā)展，對改善人民生活，增加國家積累，有著十分重要的意義。利用淀粉乳生產(chǎn)一水結(jié)晶葡萄糖，可利用其母液生產(chǎn)牙膏用山梨醇，也可供發(fā)酵工業(yè)用，其母液還可直接生產(chǎn)高級焦糖色素，供可樂飲料廠用，也可采油、黃酒廠應(yīng)用。

葡萄糖的各種衍生物在當(dāng)前也成為國內(nèi)外研究開發(fā)和應(yīng)用的熱點產(chǎn)品。在食品、醫(yī)藥及其它領(lǐng)域也呈現(xiàn)出廣闊的市場前景。如：葡萄糖酸及其鹽、葡萄糖酯、鹽酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖、葡萄糖酸依諾沙星等。葡聚糖、葡萄糖不是山梨醇的原料，進一步加工可做成VC，麥芽糖可做成麥芽糖醇，低聚糖可做成低聚糖醇等。

2、特點

葡萄糖具有功能性優(yōu)點，糖都是甜的，但甜也有質(zhì)量和風(fēng)味。結(jié)晶葡萄糖入口，有一種清涼感，這是因為它溶解時吸熱。另外，葡萄糖漿的DE值不同，所含單糖和多糖也不同，甜度也不同。有利于食品配方。有不少品種的葡萄糖具有功能性特點，可以更好地改善食品的品質(zhì)和功能性。諸如低聚異麥芽糖可以增殖雙歧桿菌，防齟齒。高甜度低熱值的果糖，麥芽糖飴在糖果、蜜餞制造中部分替代蔗糖，可防止“反沙”、“發(fā)烊”，麥芽低聚糖添加到運動飲料中可增加運動員耐受力等等都是蔗糖無法比擬的。這是因為葡萄糖所具有的功能性特點和用途非蔗糖單獨能具有的。總之，一水結(jié)晶葡萄糖能廣泛用于食品加工、醫(yī)藥等行業(yè)，有著很大的市場空間，其廣闊的發(fā)展前景是不容置疑的。