螺旋藻的營養(yǎng)特點

螺旋藻幾乎濃縮了人體必須的所有營養(yǎng)成份，1克螺旋藻相當(dāng)于1千克各類蔬菜的營養(yǎng)總和，它的營養(yǎng)含量獲多項世界最高紀(jì)錄，堪稱名符其實的營養(yǎng)冠軍。有以下9項依據(jù)：

1．螺旋藻蛋白質(zhì)含量一般在55—73％，由18種氨基酸組成，是地球所有食物蛋白質(zhì)含量最高的，是牛肉、魚肉的3倍。氨基酸的平衡完全達(dá)到聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）蛋白質(zhì)咨詢小組確定的理想的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，從螺旋藻中提取的粗蛋白中含水量豐富的賴氨酸、蘇氨酸和含硫氨基酸等，這是谷物蛋白所缺泛的。并且其蛋白質(zhì)消化率達(dá)75.5％，生物學(xué)價68.0％，凈利用率達(dá)52.7％，這是其它食品無法與之相比的。

2．螺旋藻是所有食物中含γ—亞麻酸最多的，含量達(dá)到1.7%左右，它們具有降血脂、軟化血管的功能，是調(diào)整人體多種功能的極重要的物質(zhì)，在自然界中含有γ—亞麻酸的能直接作為食物的只有母乳與螺旋藻。

3．螺旋藻含量有多種維生素，其中B12含量較高，比動物肝臟高3.5倍，是現(xiàn)在已知生物體中維生素B12含量較高的一種。

4．螺旋藻是所有食物中可吸收鐵含量最高的，是一般富鐵食品的20倍，由于世上缺鐵性貧血普遍存在，螺旋藻將發(fā)揮富含鐵質(zhì)的優(yōu)勢。

5．螺旋藻含有多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鈣、銅、硒等，這些微量元素和礦物質(zhì)均與有機物結(jié)合，易為人體吸收利用，能有效地調(diào)節(jié)機體平衡及酶活性。

6．螺旋藻是含β—胡蘿卜最多的食物，是胡蘿卜含量的10-15倍，同時在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，已被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為明顯保護正常細(xì)胞與防癌作用的食物。

7．螺旋藻含有的葉綠素是一般蔬菜的10倍，它可以清除體內(nèi)雜質(zhì)，增加抵抗；并且有乳酸菌，雙歧桿菌等有益腸道微生物生長的促進(jìn)因子。

8．螺旋藻還含有多種活性成分。

螺旋藻的光合色素是藻藍(lán)蛋白，含量可高達(dá)干重的18%。國外研究證明，它不僅是很好的純天然的藍(lán)色素，廣泛用于食品、化妝品，而且有提高機體免疫力和搞艾滋病的功效。

螺旋藻的細(xì)胞壁不是由纖維素構(gòu)成的，而是由一些多糖類物質(zhì)構(gòu)成的，易于消化吸收。同時它還含有的一些小分子多糖、蛋白多糖等生物活性物質(zhì)，也有極好的藥效。

9．堿性食品

由于螺旋藻生長于堿性極強的環(huán)境中，屬堿性食品，既可增加營養(yǎng)又可以改善酸性體質(zhì)，有效調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。