阿膠知識(shí)小補(bǔ)充

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，阿膠由膠原蛋白組成，其水解可得蛋白質(zhì)、多肽及多種氨基酸。其蛋白類含量約為60%～80%（批次之間有差異），含有18種氨基酸(包括7種人體必需而又不能合成的氨基酸)，其含量分別為賴氨酸2.63%，組氨酸0.59%，精氨酸4.42%，蘇氨酸3.21%，絲氨酸1.86%，谷氨酸0.59%，脯氨酸6.52%，甘氨酸13.36%，丙氨酸0.12%，纈氨酸0.84%，蛋氨酸0.20%，亮氨酸1.92%，異亮氨酸0.91%，酪氨酸0.29%，苯丙氨酸1.59%等。所含金屬元素及微量元素有鉀K，鈉Na，鈣Ca，鎂Mg，鐵Fe，錳Mn，鋅Zn，鉻Cr，鉑Pt，鈀Pd，鉬Mo，鍶Sr等。

阿膠中的必需氨基酸含量充足，高于人參、西洋參、冬蟲(chóng)夏草等，各種必需氨基酸的比例也較為合理，易于人體吸收。

阿膠中所含賴氨酸極為豐富，為堿性必需氨基酸，被稱為第一限制性氨基酸。賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿促使細(xì)胞中脂肪酸的合成。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累、加速骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。如果缺乏賴氨酸，會(huì)造成胃液分泌不足而出現(xiàn)厭食、營(yíng)養(yǎng)性貧血，致使中樞神經(jīng)受阻、發(fā)育不良，與蛋氨酸配合可抑制重癥高血壓病。

而就被稱為第二限制性氨基酸的蛋氨酸而言，阿膠也比人參、西洋參、冬蟲(chóng)夏草含量高得多。蛋氨酸為含硫必需氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)，蛋氨酸可轉(zhuǎn)化為腺苷甲硫氨酸，而后者是機(jī)體內(nèi)合成反應(yīng)的甲基提供者，膽酸、膽堿、肌酸、腎上腺素等化合物的甲基都由此而來(lái)。當(dāng)缺乏蛋氨酸時(shí)，會(huì)引起食欲減退、生長(zhǎng)減緩、腎臟腫大和肝臟鐵堆積等現(xiàn)象，最后導(dǎo)致肝壞死或纖維化。

色氨酸在阿膠中含量頗豐，此種氨酸酸是生成人體大腦中一種重要的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——五－羥色胺，而此物質(zhì)有中和腎上腺素和去甲腎上腺素的作用，并有改善睡眠的持續(xù)時(shí)間等重要作用。

苯丙氨酸在阿膠中含量也較高，機(jī)體可將此種氨基酸轉(zhuǎn)化為酪氨酸，但不能發(fā)生逆反應(yīng)，幾乎所有未用于合成蛋白質(zhì)的苯丙氨酸均會(huì)轉(zhuǎn)化為酪氨酸。

纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸均屬支鏈氨基酸，同時(shí)都是必要氨基酸。當(dāng)纈氨酸不足時(shí)，中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能會(huì)發(fā)生紊亂，出現(xiàn)四肢震顫，紅核細(xì)胞紊亂。亮氨酸可用于診斷和治療小兒的突發(fā)性高血糖癥，也可用作頭暈治療劑和營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑。異亮氨酸有預(yù)防神經(jīng)障礙、食欲減退和貧血的作用，在肌肉蛋白質(zhì)代謝中也極為重要。

另外，由于東阿當(dāng)?shù)鬲?dú)特的水質(zhì)，東阿阿膠中含有鉀、鈣、鐵、銅、鎂等20多種礦物元素和有利于人體的微量元素。在體內(nèi)，氨基酸和微量元素相互作用、相互結(jié)合，生成多種酶、激素、維生素。另外，阿膠中還含有至今未知的功能成分或因子。阿膠獨(dú)特的小分子量特性有利于人體吸收和消化。阿膠中含有大量的氨基酸和微量元素，這些都是白細(xì)胞和血紅蛋白的合成原料和調(diào)節(jié)因素。所以，服用東阿阿膠有助于預(yù)防貧血，能幫助貧血、失血者恢復(fù)健康。

【藥理作用】

阿膠具有抗貧血作用，對(duì)骨髓造血系統(tǒng)的造血功能有促進(jìn)和保護(hù)作用，降血壓和擴(kuò)張血管的作用，能提高免疫力，能促使鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松，有抗疲勞、耐缺氧、耐寒冷、抗輻射損傷、增強(qiáng)記憶作用等。

【對(duì)女性的保健作用】

月經(jīng)期：阿膠是一種氣血兼顧的雙補(bǔ)之劑，使經(jīng)行如期，月事正常。

懷孕期：阿膠益氣養(yǎng)血安胎，增加血色素含量使?fàn)I養(yǎng)有源，使胎孕母健，母子無(wú)恙。

產(chǎn)褥期：阿膠補(bǔ)氣養(yǎng)血，可治療產(chǎn)后體虛，使氣血充盈，促進(jìn)秘乳和嬰兒營(yíng)養(yǎng)吸收。

更年期：阿膠補(bǔ)氣滋陰養(yǎng)血，可改善造血功能，提高機(jī)體適應(yīng)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，滋陰補(bǔ)腎使肝腎調(diào)和虛火歸源，改善睡眠和飲食來(lái)緩解，更年期內(nèi)分泌紊亂，造成的諸癥，使其順利度過(guò)更年期。

【對(duì)男性的保健作用】

阿膠中精氨酸占氨基酸含量的70％，精氨酸進(jìn)入人體后將有50％被儲(chǔ)存在精液中。精氨酸的合成減少和外源性補(bǔ)充不足，已被科學(xué)家認(rèn)為是男性衰老的原因。另外值得一提的是阿膠中所含之鋅，專家指出：鋅含量的多少?zèng)Q定了腎氣的興衰及精子的活力。

另外在臨床實(shí)踐表明，阿膠對(duì)于男性病中的陽(yáng)痿早泄，前列腺疾病，血精，精不液化等不育癥有很好的治療效果。

【食用方法】

倒入80°C—90°C的熱水，將阿膠粉倒入進(jìn)熱水內(nèi)，自然溶解3—5分鐘后，攪拌均勻即可。若先攪拌或用熱水沖阿膠粉，因是純阿膠極易成團(tuán)，降低溶解度。

【推薦服用方法】

阿膠紅茶：阿膠粉6g，紅茶一包。功能：補(bǔ)氣血。

阿膠牛奶：阿膠粉一包，用熱牛奶沖（或奶粉一起用開(kāi)水沖），稍微攪拌，根據(jù)口味添加少許糖，阿膠粉溶化后即可食用。

阿膠雞蛋湯。阿膠粉5-10克用開(kāi)水一碗化開(kāi)，雞蛋調(diào)勻后加入阿膠液煮成蛋花，加入蜂蜜適量調(diào)味服用。每日晨起服用一次，治陰血不足，胎動(dòng)不安，煩躁不寧，虛勞咳嗽等。

阿膠梨。蜜湯梨一個(gè)或兩個(gè)，切成小塊后加水煮沸，然后加入阿膠粉12克，用筷子反復(fù)攪拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝湯吃梨?？梢宰剃帩?rùn)肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病無(wú)痰。

【阿膠生產(chǎn)歷史】

阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名。中國(guó)現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，明代李時(shí)珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據(jù)歷史記載，李時(shí)珍生于1518年，死于1593年。

在東阿當(dāng)?shù)剡€流傳著一個(gè)古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來(lái)啃草，浪溪河里去喝水，永濟(jì)橋上遛三遭，魏家場(chǎng)里打個(gè)滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽(yáng)水?！?/p>

在制膠過(guò)程中，采用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據(jù)記載，東阿于北宋開(kāi)寶二年（969年）開(kāi)始出現(xiàn)阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫(yī)慕名而來(lái)，診病兼營(yíng)阿膠。當(dāng)時(shí)，規(guī)模較大的制膠作坊有任氏潤(rùn)惠堂、鄧氏樹(shù)德堂、涂氏懷德堂、于氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東岳衡藥店等10余家。

清道光二十一年，東阿知縣李閑書(shū)收集潤(rùn)惠堂、樹(shù)德堂、懷德堂等阿膠驗(yàn)方，集成阿膠驗(yàn)方集木版刊行。

清咸豐年間，皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血癥，即習(xí)慣性流產(chǎn)，經(jīng)御醫(yī)醫(yī)治無(wú)效，服用了鄧氏樹(shù)德堂的阿膠，治好了血癥，病愈喜得龍子，即后來(lái)的同治皇帝。咸豐帝非常高興，特封此妃為懿貴妃，即后來(lái)的慈禧太后。咸豐帝同時(shí)賜給鄧氏樹(shù)德堂堂主鄧發(fā)皇馬褂、手折子。

清咸豐十一年（1861年），七月，山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成后，專門派副都統(tǒng)到任氏潤(rùn)惠堂“采圣膠，十斤有余”。譚廷襄調(diào)任兵部侍郎、湖廣總督后仍時(shí)常派親眷到潤(rùn)惠堂購(gòu)買阿膠。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派欽差前往東阿監(jiān)制阿膠，此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年（1906年），曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間，數(shù)次到任氏潤(rùn)惠堂求購(gòu)阿膠進(jìn)貢朝廷，何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業(yè)。

民國(guó)初期，東阿縣先后設(shè)立乾豫泰、懷仁堂、濟(jì)盛齋和華豐東等老字號(hào)阿膠藥店。

1928年，任氏潤(rùn)惠堂阿膠店改為潤(rùn)惠堂大藥店，以經(jīng)營(yíng)阿膠和行醫(yī)制藥為主，以“潤(rùn)風(fēng)寒暑濕燥以澤天下，惠心肝脾胃腎而及黎民?！睘樘糜?xùn)。

1933年，天德堂資本3300元（銀元），年產(chǎn)阿膠200公斤，產(chǎn)值2400元，銷往山西、陜西等地；潤(rùn)惠堂資本3500元，年產(chǎn)阿膠240公斤，產(chǎn)值3200元，產(chǎn)品銷往江南、陜西、山西、河北等地，部分銷往南洋等國(guó)外地區(qū)；樹(shù)德堂資本2100元，年產(chǎn)阿膠200公斤，產(chǎn)值2400元，產(chǎn)品大部分銷往江南；懷德堂資本1300元，年產(chǎn)阿膠200公斤，產(chǎn)值2400元，主要銷往江南，部分產(chǎn)品銷往國(guó)外；乾豫泰、懷仁堂、濟(jì)盛齋、華豐東等4家資本8500元，年產(chǎn)阿膠750公斤，產(chǎn)值9400元，產(chǎn)品主要銷往無(wú)錫、常州、河北和東北等地。

1935年，潤(rùn)惠堂有制膠房10間，技工9人，年產(chǎn)阿膠950公斤左右；樹(shù)德堂有制膠房10間，技工5人，年產(chǎn)阿膠750公斤左右。1949年，東阿縣阿膠總產(chǎn)5000公斤，主要產(chǎn)品有福字阿膠、祿字阿膠、壽字阿膠、禧字阿膠、九天貢膠、藏紅花膠、龜板膠、柏枝膠、尚清膠、黃明膠。

1952年，東阿縣人民政府集結(jié)境內(nèi)制膠藝人，建起全國(guó)首家國(guó)營(yíng)阿膠廠——山東東阿阿膠廠，1997年組建東阿阿膠集團(tuán)，2005年全國(guó)第一家民營(yíng)阿膠企業(yè)集團(tuán)——山東東阿修元阿膠生物集團(tuán)成立，為阿膠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又揭開(kāi)了新的篇章。

【原產(chǎn)阿膠的獨(dú)特性】

正宗阿膠的制作，制膠用水非常講究，所謂“桔生淮南則為桔，生于淮北則為枳”。

清末曹炳章著《增訂偽藥條辨》載：“阿膠出山東東阿縣，以純驢皮、阿井水煎之，故名阿膠”，“其色光潔，味甘咸，氣清香，此真阿膠也”。

1935年前世界書(shū)局出版、人民衛(wèi)生出版社再版的《中國(guó)藥學(xué)大辭典》阿膠目載：“每年春季，選擇純黑無(wú)病之健驢，飼以獅耳山之草，飲以狼溪河水，至冬宰殺取皮，浸狼溪河內(nèi)四、五日，刮毛滌垢，再漂泡數(shù)日，取阿井水用金鍋銀鏟桑木柴火熬三晝夜，去滓、濾清、加參、蓍、歸、芎、桔、甘草等藥汁熬至成膠，其色光潔，味甘咸、氣清香，此即真阿膠也。真膠不作皮臭，夏季亦不濕軟。”

1994年1月24日，山東省地質(zhì)局第一水文地質(zhì)隊(duì)對(duì)東阿的地下水質(zhì)進(jìn)行了勘測(cè)，勘測(cè)發(fā)現(xiàn)每50千克東阿水比一般水重1.5—2千克，礦物質(zhì)含量則高于一般水質(zhì)幾倍，甚至幾十倍。用東阿水熬制阿膠有重要的意義，首先用此水與驢皮配合熬制阿膠，可幫助藥效發(fā)散，迅速起到療效；其次，由于水質(zhì)較重，在熬制過(guò)程中，雜質(zhì)上浮，便于攝取和切制阿膠片，熬制出的阿膠透明度、光澤度亦較好，雖經(jīng)炎夏酷暑也不變形變質(zhì)。而且療效確切。

正是東阿水的獨(dú)特性才注定了東阿原產(chǎn)阿膠的獨(dú)特性，離開(kāi)了東阿水就沒(méi)有了阿膠這傳承兩千年的滋補(bǔ)國(guó)寶。

【阿膠根脈溯源】

《淮南子》（西漢?淮南王劉安）：“阿膠一寸，不能止黃河之濁”。

《神農(nóng)本草經(jīng)》（東漢）：阿膠“生東平郡，出東阿”。

《本草經(jīng)集注?名醫(yī)別錄》（南梁?陶弘景）：阿膠“出東阿，故名阿膠”。

《哀江南賦》（南朝?庚信）：“弊簞不能救鹽池之咸,阿膠不能止黃河之濁?！?/p>

《水經(jīng)注》（北魏?酈道元）：“東阿有井大如輪，深六七丈，歲常煮膠，以貢天府”。

《千金翼方》（唐?孫思邈）：“阿膠味甘，微溫，無(wú)毒，主心腹內(nèi)崩勞極”。

《夢(mèng)溪筆談》（宋?沈括）：阿井水“性趨下，清而重”、“取井水煮膠，謂之阿膠”。

《本草綱目》（明?李時(shí)珍）：“阿膠，本經(jīng)上品，弘景曰：‘出東阿，故名阿膠’。”

《增訂偽藥條辨》（清末?曹炳章）：“阿膠出山東東阿縣，以純驢皮、阿井水煎之，故名阿膠”，“其色光潔，味甘咸，氣清香，此真阿膠也”。

【歷史人物與阿膠】

唐太宗李世民與其兄爭(zhēng)奪王位時(shí)，曾流落到東阿一帶，一病不起，經(jīng)東阿當(dāng)?shù)厝酥更c(diǎn)服用阿膠，元?dú)饣謴?fù)，重新帶兵征戰(zhàn)，獲取皇位，稱皇之后曾派大將尉遲恭重修阿井。阿井碑載：“唐朝大將尉遲恭以欽差大臣至此，重修阿井”。

楊貴妃膚如凝脂，是白居易的《長(zhǎng)恨歌》告訴人們的。但為何能細(xì)膩如許，《長(zhǎng)恨歌》里并沒(méi)有說(shuō)。唐代詩(shī)人肖行澡對(duì)此作了這樣的描述：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道，卻說(shuō)生來(lái)為君容?！?/p>

曹操之子曹植曾經(jīng)做過(guò)“東阿王”，初來(lái)東阿，骨瘦如柴。

后來(lái)因?yàn)槌Ｊ嘲⒛z滋補(bǔ)，身體受益匪淺，于是感念而作《飛龍篇》：“晨游太山，云霧窈窕。忽逢二童，顏色鮮好。乘波白鹿，手翳芝草。我知真人，長(zhǎng)跪問(wèn)道。西登玉堂，金縷復(fù)道。授我仙藥，神皇所造。教我服食，還精補(bǔ)腦。壽同金石，永世難忘?！辈苤苍?shī)中所指的仙藥，就是東阿地方出的阿膠。
宋代理學(xué)大師朱熹對(duì)待其母孝順之至。他在寫(xiě)給母親的信中有這樣一段話：“慈母年高，當(dāng)以心平氣和為上。少食勤餐，果蔬時(shí)伴。阿膠丹參之物，時(shí)以佐之。延庚續(xù)壽，兒之祈焉?！?/p>

鄭和下西洋，“欲耀兵異域，示中國(guó)之富強(qiáng)”。他駕駛的寶船之上除了絲綢瓷器還有中藥材，其中就有阿膠。這是阿膠出口海外的最早記載，也說(shuō)明阿膠是中國(guó)特有的珍貴產(chǎn)品。

史書(shū)記載，慈禧身為懿嬪時(shí)患有“血癥”，幾經(jīng)御醫(yī)治療終不見(jiàn)效。后來(lái)她試著服用阿膠以調(diào)經(jīng)，病得痊愈而懷胎生下一子，也就是后來(lái)的同治皇帝。慈禧因此對(duì)阿膠情有獨(dú)鐘，篤信不疑，終生服用?，F(xiàn)在故宮博物館中還收藏有當(dāng)時(shí)宮廷所用的阿膠。

清咸豐十一年（公元1861年），山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成后，專門派副都統(tǒng)到東阿任氏潤(rùn)惠堂“采圣膠，十斤有余”。譚廷襄調(diào)任兵部侍郎、湖廣總督后仍時(shí)常派親眷到潤(rùn)惠堂購(gòu)買阿膠以供養(yǎng)生及家妾享用。這表明阿膠已成為當(dāng)時(shí)的達(dá)官貴人所青睞的滋補(bǔ)珍品。

光緒二十二年（公元1896年），洋務(wù)大員李鴻章出使英國(guó)，時(shí)年七十四歲，臨行前咳喘連連，慈禧賜他宮廷御藥，以阿膠、紅參、熟地、知母、貝母配伍。李鴻章一路服用，大稱其妙！這說(shuō)明阿膠有潤(rùn)燥補(bǔ)肺的功能，吸煙的人服用阿膠更有必要。

阿膠的妙用

（1）阿膠加牛奶

將阿膠粉碎成細(xì)粉狀，每次取3克置于牛奶杯中，取200毫升熱牛奶，邊加入邊攪拌，使阿膠粉充分溶于牛奶中。溫服，口感香甜綿軟，回味悠久。也可取一些奶粉，與阿膠共同放入杯中，再用熱水（80攝氏度左右）沖兌攪拌?？筛鶕?jù)口味，加入適量的冰糖或白糖。補(bǔ)血潤(rùn)肺，補(bǔ)充鈣、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)成份，口味純正，強(qiáng)身健體，老少皆宜。

（2）阿膠煮紅棗

取大棗10枚置鍋內(nèi)，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6克，溶化，紅糖適量調(diào)味，飲湯食棗，具有養(yǎng)血健脾的效果。

（3）阿膠雞蛋湯

阿膠10克，砸碎，雞蛋一只，阿膠加水一碗微波爐燉化，雞蛋調(diào)勻后加入膠汁中煮成蛋花，糖調(diào)熱服。具有滋陰養(yǎng)血的效果。

（4）阿膠、黃芩、黃連、白芍

阿膠15克，黃芩、黃連、白芍各6克，水煎取汁，放溫后，加雞蛋黃2個(gè)，攪勻。每日3次溫服。具有養(yǎng)肝補(bǔ)血的功效。成品可選用阿膠補(bǔ)血膏、復(fù)方阿膠漿等。