維生素包括哪些種類(lèi) 維生素的食物來(lái)源

維生素包括哪些種類(lèi)?

維生素是人體內(nèi)的重要成分，在人體內(nèi)起著不可代替的作用，主要分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類(lèi)，現(xiàn)將其來(lái)源、生理功用和缺乏癥介紹如下：

(1)脂溶性維生素

①維生素A。其生理功用是維持眼睛在黑暗情況下的視力；維持上皮組織的正常結(jié)構(gòu)；促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。維生素A缺乏會(huì)引起干眼病、夜盲癥、上皮增生角化等癥。

②維生素D。其生理功能是促進(jìn)食物中鈣磷的吸收；促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。維生素D缺乏會(huì)使兒童易患佝僂病，成年人得骨軟化病。

③維生素E。其生理功用是維持正常生殖機(jī)能、防止肌肉萎縮。缺乏維生素E的可能性比較少。

④維生素K。其生理功能是促成肝臟合成凝血酶元等。缺乏維生素K，出血不容易止血、血液不容易凝固。

(2)水溶性維生素

①維生素B1(硫胺素)。其生理功用可促進(jìn)體內(nèi)糖的氧化，增進(jìn)食欲。缺乏維生素B1時(shí)，易導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病、腸胃功能障礙。

②維生素B2(核黃素)。其生理功效是構(gòu)成黃酶類(lèi)輔基的成分，在生物氧化過(guò)程中起傳遞氫的作用。缺乏維生素B2，容易患有口角炎、舌炎、角膜炎、陰囊炎。

③維生素PP(煙酸和煙酰胺)。其生理功用是構(gòu)成輔酶Ⅰ及Ⅱ的成分，為細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用所必需。缺乏維生素PP，可導(dǎo)致癩皮病、皮炎、腹瀉和神經(jīng)炎。

④泛酸。其生理功用是構(gòu)成輔酶A的成分。目前尚未發(fā)現(xiàn)缺乏癥。

⑤維生素B6。其生理功用是構(gòu)成氨基酸轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶的輔酶成分。沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)缺乏癥，可用于止吐。

⑥葉酸。其生理功用是與紅色球的成熟有關(guān)。缺乏維生素葉酸，可造成巨紅細(xì)胞性貧血。

⑦維生素B12。其生理功用與紅色球的成熟有關(guān)。缺乏維生素B12可導(dǎo)致巨紅細(xì)胞性貧血、惡性貧血。

⑧維生素C，又稱(chēng)抗壞血酸。其生理功用是參與細(xì)胞間質(zhì)的形成和細(xì)胞代謝。缺乏維生素C會(huì)使牙齦出血、皮下出血、嚴(yán)重時(shí)患?jí)难　?

維生素的分類(lèi)及食物來(lái)源

●維生素種類(lèi)很多，按照溶解性質(zhì)可分為兩大類(lèi)。

◎水溶性維生素：是指能溶解于水而不溶解脂肪的維生素，包括維生素C和所有B族維生素。

◎脂溶性維生素：是指不溶于水而溶于脂肪的維生素，包括維生素A、D、E、K。

●維生素的食物來(lái)源

◎維生素A：動(dòng)物肝臟、蛋黃、魚(yú)肝油、番茄、胡蘿卜、紅薯等。

◎維生素B1：粗糧、豆類(lèi)、花生、瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟及干酵母等。

◎維生素B2：蛋黃、河蟹、鱔魚(yú)、口蘑、紫菜等。

◎維生素B12：肉、乳及動(dòng)物內(nèi)臟等。

◎葉酸：動(dòng)物肝臟、水果、蔬菜、麥麩等。

◎維生素C：新鮮蔬菜、水果等。

◎維生素D：充足的陽(yáng)光、魚(yú)肝油、蛋黃、牛奶等。

◎維生素E：植物油。