蛋白粉真有那么多的作用嗎？

四類蛋白粉，孰優(yōu)孰劣

目前市場(chǎng)上常見的蛋白粉產(chǎn)品，主要有乳清蛋白粉、植物性蛋白粉(即大豆蛋白粉)、酪蛋白粉，以及大豆蛋白粉和乳清蛋白的混合性蛋白粉這四大類。其中，以大豆蛋白粉和乳清蛋白粉最為常見。

大豆蛋白就是從大豆中提煉出來(lái)的，大豆蛋白粉價(jià)格相對(duì)便宜。乳清蛋白是從牛奶中提煉出來(lái)的，牛奶中的蛋白質(zhì)，只有20%是乳清蛋白。乳清蛋白在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化吸收率等方面，都大大優(yōu)于其他類型的蛋白質(zhì)，因而比較貴。

臨床上，蛋白粉的應(yīng)用是很廣泛的。蛋白質(zhì)有促進(jìn)傷口愈合，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等作用，因而，蛋白粉適用于燒傷、大面積皮膚潰爛、外科大手術(shù)后、腫瘤放療和化療等蛋白質(zhì)中度或重度虧損的病人;也適用于神經(jīng)性厭食、小腸吸收障礙等蛋白質(zhì)攝入不足，或吸收不良的人群?？偟膩?lái)說(shuō)，補(bǔ)充蛋白粉的主要目的，是治療蛋白質(zhì)缺乏。

不能代替牛奶豆?jié){

人體要從食物中攝取蛋白質(zhì)并不困難，不需要也不應(yīng)該用蛋白粉來(lái)替代高蛋白食物。因?yàn)?，高蛋白食物除了含蛋白質(zhì)外，還有其他營(yíng)養(yǎng)素，如牛奶還有豐富的鈣和維生素，魚肉則含有不飽和脂肪酸，瘦肉則含有鐵，大豆含有不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。

相比而言，蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較單一了。有些人把蛋白粉當(dāng)肉吃，認(rèn)為蛋白粉可以替代牛奶、雞蛋，這顯然是極大的誤解。

痛風(fēng)病人，不敢吃肉，可吃蛋白粉

純蛋白粉有不含脂肪、不易使人體發(fā)胖的優(yōu)點(diǎn)，所以，蛋白粉非常適合不敢吃肉、怕囤積脂肪的人士。

比如有痛風(fēng)病的人，不能吃豆類食品、不敢多吃肉，但可適量吃蛋白粉。對(duì)消化能力較差的老人來(lái)說(shuō)，蛋白粉確實(shí)比肉類等更容易消化吸收。素食者、孕婦、哺乳期婦女等，在食欲不佳時(shí)，也容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足的情況，可以適當(dāng)吃點(diǎn)蛋白粉。需要控制飲食的減肥人士，在節(jié)食期間，可能出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足，此時(shí)也可酌情進(jìn)食蛋白粉。

每天10~20克即可

一個(gè)正常成年人，每天需要的蛋白質(zhì)約為60克。理論上，如果能做到膳食平衡，就沒(méi)有必要通過(guò)吃蛋白粉來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)了。

因此，對(duì)于普通人士，首先應(yīng)盡可能調(diào)整生活和工作狀態(tài)，把一日三餐吃好，盡量做到均衡飲食，不挑食、偏食，這樣不僅可以獲得足夠的蛋白質(zhì)，還可以獲得全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)。

如果確實(shí)想額外補(bǔ)充蛋白粉，建議先由專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況，以及近兩三天的膳食情況。只有確定為蛋白質(zhì)攝入不足，并且短期內(nèi)無(wú)法通過(guò)飲食獲得足夠蛋白質(zhì)的，營(yíng)養(yǎng)師才會(huì)建議補(bǔ)充蛋白粉。

進(jìn)食蛋白粉時(shí)，也要注意量的問(wèn)題，每天10~20克即可，應(yīng)隨餐食用，特別是要與富含碳水化合物的食物同食。這是因?yàn)?，如果只攝入優(yōu)質(zhì)蛋白而不攝入主食，那么，攝入的蛋白就會(huì)被機(jī)體作為能量消耗掉，這就相當(dāng)于沒(méi)有補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

對(duì)于吸收功能差，或蛋白質(zhì)需要量大的住院或手術(shù)等特別人群，可以通過(guò)驗(yàn)血了解自己是否缺乏蛋白質(zhì)。如果驗(yàn)血發(fā)現(xiàn)血漿蛋白含量下降，則提示機(jī)體缺乏蛋白質(zhì)，此時(shí)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充蛋白粉。