專家提醒消費(fèi)者關(guān)于蛋白質(zhì)粉的注意事項(xiàng)

專家表示，目前市場上蛋白質(zhì)補(bǔ)充品的品牌和種類都有很多，結(jié)合食物相關(guān)知識(shí)，消費(fèi)者需要清楚以下四點(diǎn)：

第一，蛋白質(zhì)的含量。選擇蛋白質(zhì)食物，首先應(yīng)考慮蛋白質(zhì)含量的多少。如果食物中蛋白質(zhì)含量低，那么即使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值很高也不能滿足人體的需要。相應(yīng)的，挑選蛋白粉時(shí)也應(yīng)注意選擇純度高的產(chǎn)品。

第二，被人體吸收后的蛋白質(zhì)利用的程度高低不等，利用程度越高，其營養(yǎng)價(jià)值也越高。利用程度的高低叫作蛋白質(zhì)的生理價(jià)值，動(dòng)物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值一般比植物蛋白質(zhì)高。

第三，了解三種蛋白質(zhì)的含義。所含必需氨基酸豐富、種類齊全、比例適當(dāng)?shù)氖峭耆鞍踪|(zhì)，比如動(dòng)物蛋白質(zhì)和肉類蛋白質(zhì)。種類齊全但是比例不適當(dāng)?shù)慕邪胪耆鞍踪|(zhì)，在谷物中含量較多。種類不全的叫不完全蛋白質(zhì)，如肉皮中的膠質(zhì)蛋白，平米中的平米膠蛋白。將兩種以上的食物混合食用，是它們所含的氨基酸相互補(bǔ)充，能更好地適合人體的需求。服用營養(yǎng)品也應(yīng)注意適量合理地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

第四，大豆蛋白中蛋氨酸含量相對較低，限制了蛋白質(zhì)的作用。相比之下，乳清蛋白中的氨基酸含量和比例更接近于人體所需，更容易被人體利用。乳清蛋白還含有免疫球蛋白和乳鐵蛋白，有助于提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)鐵吸收和改善腸道菌群。

一般情況下，評(píng)價(jià)乳清蛋白中氨基酸的組成主要有兩個(gè)指標(biāo)：必需氨基酸和支鏈氨基酸。含有高必須氨基酸和支鏈氨基酸的蛋白粉更有利于人體利用，能夠更好地促進(jìn)肌肉合成，保持身體健康。乳白蛋白是這兩種氨基酸的來源，當(dāng)前市場上比較好的產(chǎn)品有康比特乳清蛋白粉，富含這種成分，它的另一重要成分乳球蛋白也具備最佳氨基酸比例，對促進(jìn)蛋白質(zhì)合成起著重要作用。

優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白中必需氨基酸種類齊全，數(shù)量豐富，專家提示消費(fèi)者應(yīng)了解多種蛋白粉的含金量，在購買營養(yǎng)品時(shí)真正做到心中有數(shù)。