蛋白質(zhì)粉如何選購？

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。

蛋白質(zhì)作為一種最基礎(chǔ)的人體營養(yǎng)補(bǔ)充，對于一些大病初愈或術(shù)后的患者、消化吸收功能低下的老人、體弱的亞健康人群、每日消耗量大的運(yùn)動(dòng)人士、生長發(fā)育期的青少年、孕產(chǎn)婦以及工作壓力較大飲食不定的“健康”人群，是十分必要的。而蛋白質(zhì)粉作為一種食用方便的營養(yǎng)保健品，自然成為人們補(bǔ)充營養(yǎng)的首選。在選購蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品的時(shí)候，消費(fèi)者應(yīng)該注意到以下幾點(diǎn)：

1、分清蛋白質(zhì)的種類。目前市場上常見的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品主以大豆蛋白和乳清蛋白最為常見。大豆蛋白一般比較便宜，它作為一種經(jīng)濟(jì)的蛋白質(zhì)補(bǔ)充品被廣泛使用。而從營養(yǎng)價(jià)值和消化吸收率方面比較，乳清蛋白就大大優(yōu)于其他類型的蛋白質(zhì)粉了。乳清蛋白在體內(nèi)基本完全吸收。

2、注意蛋白質(zhì)粉中蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)干基）的含量。尤其是未變性蛋白質(zhì)的含量，決定了人體蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。在蛋白質(zhì)粉的加工過程中，某些蛋白質(zhì)會(huì)被破壞從而失去生物活性，這部分蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值大大降低，因而選擇未變性蛋白含量高的蛋白質(zhì)粉，才能真正被人體有效利用。市場上有的蛋白質(zhì)粉加入了某種（幾種）維生素、礦物質(zhì)或蜂膠等“保健成分”。由于加入了“強(qiáng)化”成分，使得蛋白質(zhì)的含量相對減少。并非所有的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，只有消化率校正氨基酸記分（PDCAAS）為1，方可稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。　

3、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉沖調(diào)后的溶液中由于非變性的蛋白質(zhì)比例越高，其溶液也就越澄清。天然的純凈蛋白質(zhì)是無色透明的，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉在生產(chǎn)過程中能保證極高的純度，盡可能將脂肪和糖分祛除，提純后蛋白分子也能保持其在天然狀態(tài)下的結(jié)構(gòu)而不變性。　

4、注意產(chǎn)品外包裝是否具有“保健食品”的藍(lán)色標(biāo)識（俗稱“藍(lán)帽子”）。保健食品只有經(jīng)過毒理、衛(wèi)生學(xué)、產(chǎn)品穩(wěn)定性等多項(xiàng)測試，并經(jīng)過國家相關(guān)部門嚴(yán)格審批后才能上市。其中，具有功能標(biāo)示的保健食品檢測過程尤其嚴(yán)格，除了上述測試外，生產(chǎn)廠家還必須進(jìn)行動(dòng)物及臨床試驗(yàn)，以驗(yàn)證其聲稱的保健功能。并且，其產(chǎn)品只能在滿足保健食品GMP的條件下生產(chǎn)?！?/p>

5、檢查感官形狀。如今，市場上的蛋白質(zhì)粉都是罐裝的。如果罐頭有脹聽，或振搖罐頭時(shí)感到內(nèi)部有蛋白質(zhì)粉結(jié)塊后的撞擊聲，則為問題＂罐頭＂，不要購買。