蛋白質(zhì)粉如何選購？

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此，它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16.3%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.8kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。

蛋白質(zhì)作為一種最基礎的人體營養(yǎng)補充，對于一些大病初愈或術后的患者、消化吸收功能低下的老人、體弱的亞健康人群、每日消耗量大的運動人士、生長發(fā)育期的青少年、孕產(chǎn)婦以及工作壓力較大飲食不定的“健康”人群，是十分必要的。而蛋白質(zhì)粉作為一種食用方便的營養(yǎng)保健品，自然成為人們補充營養(yǎng)的首選。在選購蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品的時候，消費者應該注意到以下幾點：

1、分清蛋白質(zhì)的種類。目前市場上常見的蛋白質(zhì)粉產(chǎn)品主以大豆蛋白和乳清蛋白最為常見。大豆蛋白一般比較便宜，它作為一種經(jīng)濟的蛋白質(zhì)補充品被廣泛使用。而從營養(yǎng)價值和消化吸收率方面比較，乳清蛋白就大大優(yōu)于其他類型的蛋白質(zhì)粉了。乳清蛋白在體內(nèi)基本完全吸收。

2、注意蛋白質(zhì)粉中蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)干基）的含量。尤其是未變性蛋白質(zhì)的含量，決定了人體蛋白質(zhì)的利用價值。在蛋白質(zhì)粉的加工過程中，某些蛋白質(zhì)會被破壞從而失去生物活性，這部分蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值大大降低，因而選擇未變性蛋白含量高的蛋白質(zhì)粉，才能真正被人體有效利用。市場上有的蛋白質(zhì)粉加入了某種（幾種）維生素、礦物質(zhì)或蜂膠等“保健成分”。由于加入了“強化”成分，使得蛋白質(zhì)的含量相對減少。并非所有的蛋白質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)蛋白，只有消化率校正氨基酸記分（PDCAAS）為1，方可稱為優(yōu)質(zhì)蛋白。　

3、優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉沖調(diào)后的溶液中由于非變性的蛋白質(zhì)比例越高，其溶液也就越澄清。天然的純凈蛋白質(zhì)是無色透明的，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)粉在生產(chǎn)過程中能保證極高的純度，盡可能將脂肪和糖分祛除，提純后蛋白分子也能保持其在天然狀態(tài)下的結構而不變性?！?/p>

4、注意產(chǎn)品外包裝是否具有“保健食品”的藍色標識（俗稱“藍帽子”）。保健食品只有經(jīng)過毒理、衛(wèi)生學、產(chǎn)品穩(wěn)定性等多項測試，并經(jīng)過國家相關部門嚴格審批后才能上市。其中，具有功能標示的保健食品檢測過程尤其嚴格，除了上述測試外，生產(chǎn)廠家還必須進行動物及臨床試驗，以驗證其聲稱的保健功能。并且，其產(chǎn)品只能在滿足保健食品GMP的條件下生產(chǎn)?！?/p>

5、檢查感官形狀。如今，市場上的蛋白質(zhì)粉都是罐裝的。如果罐頭有脹聽，或振搖罐頭時感到內(nèi)部有蛋白質(zhì)粉結塊后的撞擊聲，則為問題＂罐頭＂，不要購買。