蛋白質(zhì)的基本組成

百科名片

蛋白質(zhì)粉蛋白質(zhì)是組成人體的基本成分，約占人體全部重量的18％，體內(nèi)所有組織和細(xì)胞都含有蛋白質(zhì)，而且體內(nèi)所有的代謝活動也都離不開蛋白質(zhì)。一些激素、抗體、血漿蛋白等具有重要生理功能的物質(zhì)，本質(zhì)都是蛋白質(zhì)或多肽。

基本成分

蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，與人體有關(guān)的氨基酸有20多種，各種蛋白質(zhì)的氨基酸組成和數(shù)量不同。因此，形成了成千上萬種蛋白質(zhì)。雖然人體對所有氨基酸都需要，但由于大多數(shù)氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉(zhuǎn)變而來，因此，實(shí)際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種，兒童為9種，我們稱之為必需氨基酸。飲食中只要含有適宜數(shù)量和比例的必需氨基酸,最好的蛋白粉價格適中，人人吃得起。