葉酸基礎(chǔ)知識介紹

“葉酸”是影響寶寶血管、神經(jīng)成長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。事實上，在備孕階段，未準媽媽就應(yīng)該開始額外補充葉酸，改善自己的身體條件，許寶寶一個健康的發(fā)育機會。可是，究竟哪些食物里有葉酸？又該怎么補充才合適呢？

認識葉酸

你知道葉酸的功用是什么嗎？葉酸除了是幫助寶寶血管、神經(jīng)發(fā)育完善的重要功臣外，在血液的制造過程里葉酸也是不可或缺的角色喔！醫(yī)師表示，葉酸對于孕媽咪的重要性當然毋庸置疑，可是也有許多其他的營養(yǎng)素也是孕期不能缺少的，好比說微生素B群、鈣、鐵等等，在懷孕期間都應(yīng)適量的攝取，孕媽咪和寶寶的健康才有保障。

葉酸對孕媽咪的重要性

葉酸對于常困擾孕媽咪的貧血問題亦有幫助

或許是因為資訊發(fā)達和周遭親友的經(jīng)驗分享，現(xiàn)代的女性越來越有“懷孕后要補充葉酸”的概念。但醫(yī)師提醒大家，其實女性最好在預(yù)備懷孕時就開始補充葉酸──胎兒的神經(jīng)管在懷孕的前4周就已大致形成，所以補充的時間點應(yīng)該提前，才能在新生命形成之初就給寶寶最適當?shù)谋Ｗo。

既然寶寶的神經(jīng)管在懷孕的前4周已大致形成了，那么知道懷孕后再補充葉酸豈不是太遲了？如同前文所述，葉酸對于常困擾孕媽咪的貧血問題亦有幫助，而改善貧血同樣也能保護孕媽咪和小寶寶的健康，所以葉酸的重要性仍然不容輕忽呢！

破除迷思，葉酸之于畸胎的發(fā)生率

神經(jīng)管缺損、無腦癥、腦膨出、脊椎膨出等胎兒畸形的問題，這些病癥聽來有些駭人也讓孕媽咪們不免有些擔(dān)心腹中寶寶的健康。

事實上，只要飲食均衡，每天都吃蔬菜水果，就已經(jīng)是以天然的方式攝取葉酸，且葉酸足夠與否和胎兒畸形的發(fā)生并無絕對的關(guān)連性，因為葉酸不足導(dǎo)致的胎兒畸形機率其實不高，孕媽咪不必過度緊張。

醫(yī)師細心提醒，如果有媽咪在懷第1個寶寶的時候曾發(fā)生過神經(jīng)管缺損等相關(guān)畸胎的不幸，在懷第2個寶寶前應(yīng)該向醫(yī)師尋求專業(yè)建議，詢問是否需要補充高劑量的葉酸或是其他營養(yǎng)，替自己和寶寶的健康把關(guān)。

下面一個簡單的表格供各位媽媽們參考：

一般成年女性 建議每日攝取0.4毫克的葉酸。

懷孕前、中、后期 建議每日攝取0.6到0.8毫克的葉酸。

懷雙胞胎女性 建議每日攝取0.8到1毫克的葉酸。

哺乳當中的女性 約等同于孕期的葉酸補充份量。

曾有畸胎經(jīng)驗女性 每日攝取2到4毫克的葉酸，基本上依醫(yī)師建議為準則。

注：葉酸亦常用微克為計算單位，微克的符號為μg或mcg，1000微克才等于1毫克。

葉酸哪里來？

葉酸，若從名稱直接思考會認為它是種存在于葉菜類的營養(yǎng)素，這樣的想法雖然正確卻不夠周延。事實上，葉酸屬于維生素B群家族中的一員，常見于蔬菜水果、動物性蛋白質(zhì)當中，亦有部份食品也添加了葉酸──比方說加在拿來搭配牛奶當早餐的玉米谷片里，甚至國外還曾訂下面粉需強置添加葉酸的規(guī)定，可見女性對于攝取葉酸有眾多的來源可供選擇。

醫(yī)師表示，現(xiàn)代人大部分營養(yǎng)充足，平時只要有良好的飲食習(xí)慣──不過度挑食亦不偏食，基本上不會有葉酸嚴重缺乏的疑慮。不過預(yù)備懷孕的女性為了孕育健康的下一代，葉酸的補充仍是有其重要性，除了營養(yǎng)補充品是一個葉酸來源外，從天然食材著手補充也是很不錯的選擇。

葉酸的2大來源

植物性來源

（1）蔬菜水果：綠色的蔬菜比方說蘆筍、青花椰菜、菠菜、豌豆、甘藍菜、萵苣等，其他蔬菜則有玉米、胡蘿卜等；而水果類如奇異果、草莓、櫻桃、柑橘類等。

（2）豆類：黃豆制品如豆?jié){、豆腐等。

（3）谷類：葉酸存在于燕麥、小麥等天然谷物當中。

動物性來源

（1）內(nèi)臟類：肝臟等內(nèi)臟類的葉酸含量豐富，但吃進過多的內(nèi)臟類恐怕會膽固醇過高，建議酌量食用即可。

（2）肉類：雞肉、牛肉、羊肉等肉類。

（3）其他：牛奶、雞蛋也是葉酸的來源之一，其中又以雞蛋的蛋黃部份葉酸含量豐富，不過蛋黃攝取過量同樣有高膽固醇的疑慮，不建議做為補充葉酸的單一來源。

其他來源

除了以天然的食材補充葉酸，我們生活里常見的玉米谷片、即溶麥片也是葉酸來源之一。預(yù)備懷孕或已經(jīng)懷孕的女性，也可以在醫(yī)師或營養(yǎng)師的建議下補充適量的葉酸錠維護健康。

葉酸有沒有過量危機？

醫(yī)師表示，一般我們較可能聽到是葉酸的攝取量未達建議值，而目前也沒有足夠的研究文獻明顯指出葉酸過量會對身體有何不良影響。不過，我們先前提及曾有畸胎經(jīng)驗的女性會服用高劑量的葉酸──每日攝取約4毫克的葉酸，超過一般人每日的建議攝取量10倍之多，此種方式屬于治療的行為，還是在醫(yī)師的建議下再采取比較妥當。

葉酸保證班

1.忌高溫長時間烹調(diào)

在高溫比方說滾水、油炸的環(huán)境下，食物的營養(yǎng)素會被破壞。

我們都知道，在高溫比方說滾水、油炸的環(huán)境下，食物的營養(yǎng)素會被破壞，且葉酸屬水溶性維生素B群的一員，長時間滾水烹調(diào)亦會讓水溶性營養(yǎng)素流失，所以建議最好降低溫度或縮短烹煮時間。此外，孕期飲食還應(yīng)該要特別注意食材有無煮熟、食物是否新鮮清潔，畢竟如果身懷六甲還得到腸胃炎，除了媽咪本身感到不適，在后續(xù)治療上也會比較麻煩。

2.禁煙酒咖啡

除了煙、酒之外，過量的茶和咖啡也會減損葉酸的吸收，其原因在于咖啡和茶都有利尿的作用，會加速水溶性營養(yǎng)素葉酸的排出，再加上刺激性的咖啡因?qū)殞毜慕】狄灿幸恍┯绊懀ㄗh孕媽咪每日咖啡因的攝取量以不超過兩杯（每杯約100到150c.c.）為佳。

3.以深色瓶子盛裝

你有沒有留意過維他命大多是以深色或不透光的瓶子密封盛裝？這是因為高溫、強光、空氣可能導(dǎo)致營養(yǎng)補充品氧化變質(zhì)的關(guān)系，可見良好的貯存環(huán)境也是很重要的。

4.維生素B群和C，促進葉酸吸收

我們都知道，補充鐵質(zhì)的同時也可補充維生素C，輔助增加鐵質(zhì)的吸收利用率，若將主角換成葉酸，補充維生素B群和C也同樣可以達到促進吸收的功效。但張醫(yī)師希望大家養(yǎng)成一個正確觀念──除非身體真的缺乏某些營養(yǎng)素，不然不必為了促進吸收再額外補充更多的營養(yǎng)品，養(yǎng)成均衡的飲食習(xí)慣營養(yǎng)自然充足，媽咪擁有健康的身體，相信頭好壯壯的小寶貝也會在不久之后來報到。