葉酸基礎(chǔ)知識(shí)介紹

“葉酸”是影響寶寶血管、神經(jīng)成長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。事實(shí)上，在備孕階段，未準(zhǔn)媽媽就應(yīng)該開(kāi)始額外補(bǔ)充葉酸，改善自己的身體條件，許寶寶一個(gè)健康的發(fā)育機(jī)會(huì)?？墒牵烤鼓男┦澄锢镉腥~酸？又該怎么補(bǔ)充才合適呢？

認(rèn)識(shí)葉酸

你知道葉酸的功用是什么嗎？葉酸除了是幫助寶寶血管、神經(jīng)發(fā)育完善的重要功臣外，在血液的制造過(guò)程里葉酸也是不可或缺的角色喔！醫(yī)師表示，葉酸對(duì)于孕媽咪的重要性當(dāng)然毋庸置疑，可是也有許多其他的營(yíng)養(yǎng)素也是孕期不能缺少的，好比說(shuō)微生素B群、鈣、鐵等等，在懷孕期間都應(yīng)適量的攝取，孕媽咪和寶寶的健康才有保障。

葉酸對(duì)孕媽咪的重要性

葉酸對(duì)于常困擾孕媽咪的貧血問(wèn)題亦有幫助

或許是因?yàn)橘Y訊發(fā)達(dá)和周遭親友的經(jīng)驗(yàn)分享，現(xiàn)代的女性越來(lái)越有“懷孕后要補(bǔ)充葉酸”的概念。但醫(yī)師提醒大家，其實(shí)女性最好在預(yù)備懷孕時(shí)就開(kāi)始補(bǔ)充葉酸──胎兒的神經(jīng)管在懷孕的前4周就已大致形成，所以補(bǔ)充的時(shí)間點(diǎn)應(yīng)該提前，才能在新生命形成之初就給寶寶最適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)。

既然寶寶的神經(jīng)管在懷孕的前4周已大致形成了，那么知道懷孕后再補(bǔ)充葉酸豈不是太遲了？如同前文所述，葉酸對(duì)于常困擾孕媽咪的貧血問(wèn)題亦有幫助，而改善貧血同樣也能保護(hù)孕媽咪和小寶寶的健康，所以葉酸的重要性仍然不容輕忽呢！

破除迷思，葉酸之于畸胎的發(fā)生率

神經(jīng)管缺損、無(wú)腦癥、腦膨出、脊椎膨出等胎兒畸形的問(wèn)題，這些病癥聽(tīng)來(lái)有些駭人也讓孕媽咪們不免有些擔(dān)心腹中寶寶的健康。

事實(shí)上，只要飲食均衡，每天都吃蔬菜水果，就已經(jīng)是以天然的方式攝取葉酸，且葉酸足夠與否和胎兒畸形的發(fā)生并無(wú)絕對(duì)的關(guān)連性，因?yàn)槿~酸不足導(dǎo)致的胎兒畸形機(jī)率其實(shí)不高，孕媽咪不必過(guò)度緊張。

醫(yī)師細(xì)心提醒，如果有媽咪在懷第1個(gè)寶寶的時(shí)候曾發(fā)生過(guò)神經(jīng)管缺損等相關(guān)畸胎的不幸，在懷第2個(gè)寶寶前應(yīng)該向醫(yī)師尋求專(zhuān)業(yè)建議，詢(xún)問(wèn)是否需要補(bǔ)充高劑量的葉酸或是其他營(yíng)養(yǎng)，替自己和寶寶的健康把關(guān)。

下面一個(gè)簡(jiǎn)單的表格供各位媽媽們參考：

一般成年女性 建議每日攝取0.4毫克的葉酸。

懷孕前、中、后期 建議每日攝取0.6到0.8毫克的葉酸。

懷雙胞胎女性 建議每日攝取0.8到1毫克的葉酸。

哺乳當(dāng)中的女性 約等同于孕期的葉酸補(bǔ)充份量。

曾有畸胎經(jīng)驗(yàn)女性 每日攝取2到4毫克的葉酸，基本上依醫(yī)師建議為準(zhǔn)則。

注：葉酸亦常用微克為計(jì)算單位，微克的符號(hào)為μg或mcg，1000微克才等于1毫克。

葉酸哪里來(lái)？

葉酸，若從名稱(chēng)直接思考會(huì)認(rèn)為它是種存在于葉菜類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素，這樣的想法雖然正確卻不夠周延。事實(shí)上，葉酸屬于維生素B群家族中的一員，常見(jiàn)于蔬菜水果、動(dòng)物性蛋白質(zhì)當(dāng)中，亦有部份食品也添加了葉酸──比方說(shuō)加在拿來(lái)搭配牛奶當(dāng)早餐的玉米谷片里，甚至國(guó)外還曾訂下面粉需強(qiáng)置添加葉酸的規(guī)定，可見(jiàn)女性對(duì)于攝取葉酸有眾多的來(lái)源可供選擇。

醫(yī)師表示，現(xiàn)代人大部分營(yíng)養(yǎng)充足，平時(shí)只要有良好的飲食習(xí)慣──不過(guò)度挑食亦不偏食，基本上不會(huì)有葉酸嚴(yán)重缺乏的疑慮。不過(guò)預(yù)備懷孕的女性為了孕育健康的下一代，葉酸的補(bǔ)充仍是有其重要性，除了營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品是一個(gè)葉酸來(lái)源外，從天然食材著手補(bǔ)充也是很不錯(cuò)的選擇。

葉酸的2大來(lái)源

植物性來(lái)源

（1）蔬菜水果：綠色的蔬菜比方說(shuō)蘆筍、青花椰菜、菠菜、豌豆、甘藍(lán)菜、萵苣等，其他蔬菜則有玉米、胡蘿卜等；而水果類(lèi)如奇異果、草莓、櫻桃、柑橘類(lèi)等。

（2）豆類(lèi)：黃豆制品如豆?jié){、豆腐等。

（3）谷類(lèi)：葉酸存在于燕麥、小麥等天然谷物當(dāng)中。

動(dòng)物性來(lái)源

（1）內(nèi)臟類(lèi)：肝臟等內(nèi)臟類(lèi)的葉酸含量豐富，但吃進(jìn)過(guò)多的內(nèi)臟類(lèi)恐怕會(huì)膽固醇過(guò)高，建議酌量食用即可。

（2）肉類(lèi)：雞肉、牛肉、羊肉等肉類(lèi)。

（3）其他：牛奶、雞蛋也是葉酸的來(lái)源之一，其中又以雞蛋的蛋黃部份葉酸含量豐富，不過(guò)蛋黃攝取過(guò)量同樣有高膽固醇的疑慮，不建議做為補(bǔ)充葉酸的單一來(lái)源。

其他來(lái)源

除了以天然的食材補(bǔ)充葉酸，我們生活里常見(jiàn)的玉米谷片、即溶麥片也是葉酸來(lái)源之一。預(yù)備懷孕或已經(jīng)懷孕的女性，也可以在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師的建議下補(bǔ)充適量的葉酸錠維護(hù)健康。

葉酸有沒(méi)有過(guò)量危機(jī)？

醫(yī)師表示，一般我們較可能聽(tīng)到是葉酸的攝取量未達(dá)建議值，而目前也沒(méi)有足夠的研究文獻(xiàn)明顯指出葉酸過(guò)量會(huì)對(duì)身體有何不良影響。不過(guò)，我們先前提及曾有畸胎經(jīng)驗(yàn)的女性會(huì)服用高劑量的葉酸──每日攝取約4毫克的葉酸，超過(guò)一般人每日的建議攝取量10倍之多，此種方式屬于治療的行為，還是在醫(yī)師的建議下再采取比較妥當(dāng)。

葉酸保證班

1.忌高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)

在高溫比方說(shuō)滾水、油炸的環(huán)境下，食物的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞。

我們都知道，在高溫比方說(shuō)滾水、油炸的環(huán)境下，食物的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，且葉酸屬水溶性維生素B群的一員，長(zhǎng)時(shí)間滾水烹調(diào)亦會(huì)讓水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失，所以建議最好降低溫度或縮短烹煮時(shí)間。此外，孕期飲食還應(yīng)該要特別注意食材有無(wú)煮熟、食物是否新鮮清潔，畢竟如果身懷六甲還得到腸胃炎，除了媽咪本身感到不適，在后續(xù)治療上也會(huì)比較麻煩。

2.禁煙酒咖啡

除了煙、酒之外，過(guò)量的茶和咖啡也會(huì)減損葉酸的吸收，其原因在于咖啡和茶都有利尿的作用，會(huì)加速水溶性營(yíng)養(yǎng)素葉酸的排出，再加上刺激性的咖啡因?qū)殞毜慕】狄灿幸恍┯绊?，建議孕媽咪每日咖啡因的攝取量以不超過(guò)兩杯（每杯約100到150c.c.）為佳。

3.以深色瓶子盛裝

你有沒(méi)有留意過(guò)維他命大多是以深色或不透光的瓶子密封盛裝？這是因?yàn)楦邷亍?qiáng)光、空氣可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品氧化變質(zhì)的關(guān)系，可見(jiàn)良好的貯存環(huán)境也是很重要的。

4.維生素B群和C，促進(jìn)葉酸吸收

我們都知道，補(bǔ)充鐵質(zhì)的同時(shí)也可補(bǔ)充維生素C，輔助增加鐵質(zhì)的吸收利用率，若將主角換成葉酸，補(bǔ)充維生素B群和C也同樣可以達(dá)到促進(jìn)吸收的功效。但張醫(yī)師希望大家養(yǎng)成一個(gè)正確觀念──除非身體真的缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素，不然不必為了促進(jìn)吸收再額外補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)品，養(yǎng)成均衡的飲食習(xí)慣營(yíng)養(yǎng)自然充足，媽咪擁有健康的身體，相信頭好壯壯的小寶貝也會(huì)在不久之后來(lái)報(bào)到。