蜂蜜的藥理作用

1. 營養(yǎng)作用：蜂蜜中含有大量碳水化合物，并有維生素和人體必須的微量元素，故服用后能為機體吸收并利用，又能促進機體受傷組織的復原，使動物體重增加，它是一種使身體強壯的特殊滋補劑。

2. 抗菌作用：蜂蜜的抗菌活性來自于：

A.滲透壓。蜂蜜是一種過飽和的糖類溶液，其中約有70％為果糖與葡萄糖，水分通常僅15-21％。蜂蜜可抑制Helicobacter pylori的生長和活性，有抗口腔鏈球菌的作用，有抗21種細菌和2種霉菌的功能，有對抗Leishmania寄生蟲的效果，有抗腹瀉細菌的能力等。

B.酸性。蜂蜜的pH值一般為3.2-4.5，如此低的pH值對一般細菌具有抑制的效果。

C. 過氧化氫的生成。蜂蜜在釀蜜過程中，從其下咽頭腺分泌葡萄糖氧化酶，使得葡萄糖氧化為葡萄糖酸，并產生H2O2。

D.其它抑菌物質。如flavonoids和phenolic acids(caffeic acid, ferulicacid)，pinocembrin, terpenes, benzyl alcohol, syringic acid等。Bogdanov加熱去除蜂蜜的生物活性后，將樣本分離成酸性、堿性、非極性與揮發(fā)性等四種物質，結果發(fā)現(xiàn)抑菌的強弱如下：酸性＞堿性＝非極性＜揮發(fā)性。而且他發(fā)現(xiàn)蜂蜜失去生物活性后，抑菌能力仍達86-94％；此種抑菌物質經15個月的儲存后，抑菌能力僅輕微減退。

3. 促進傷口愈合作用：蜂蜜含有促進人體生長的活性物質，能使燒傷和開刀后感染部位很快長出肉牙組織，使表皮組織生長愈合。

4. 調整胃腸道疾病作用：以天然蜂蜜，防止乙醇誘發(fā)的老鼠胃部病變；天然蜂蜜中有sucealfate like物質，和抗氧化能力有關，可以增加老鼠血管通透性，并防止缺氧－在灌注－誘發(fā)之胃黏膜病變。目前確定，天然蜂蜜有保護胃的作用，且具有抗氧化能力。此外，蜂蜜有通便作用，這和果糖的不完全吸收有關。

5. 免疫作用：針對專一性過敏原導致的體液性抗體反應，蜂蜜有免疫抑制作用。有些人對蜂蜜過敏，從口腔黏膜發(fā)癢到全身嚴重的過敏性休克，過蛋白來自蜜蜂唾液腺、咽頭線的分泌物，和混在蜂蜜中的花粉蛋白。除了對蜂蜜過敏者，應避免食用外，不到一歲的嬰兒，也請勿喂食蜂蜜，因為易有導致肉毒桿菌中毒的危險性。肉毒桿菌中毒癥是由生的農產品經肉毒菌孢桿菌作用而產生的毒素所引起的。在少數(shù)病例中，這種嬰兒肉毒桿菌中毒癥與喂食蜂蜜有關；而在一歲以上和成年人中，均不會得這種中毒癥。

自古以來。蜂蜜被認為是一種極好的食品和藥品在歷代文獻中有很多記載、蜂蜜幾乎完全由葡萄糖和果糖等單糖組成，很容易被人體吸收、蜂蜜中除了單糖以外還含有若干對于細胞、組織和器官起正常功能的各種營養(yǎng)物質、蜂蜜營養(yǎng)豐富，產熱量大。每公斤成熟的蜂蜜產熱量約為12560焦耳（3O00卡），不含脂肪，是完美的保健滋補品，對老年人。兒童、產婦以及病后體弱營尤為合適。