楓糖漿是什么 楓糖漿的功效與作用 楓糖漿怎么吃

楓糖漿知多少

大家對白砂糖，冰糖，紅糖等糖類一定不陌生，因為這些調(diào)味料是我們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?。但您對楓糖漿了解多少呢？作為加拿大最具特色的產(chǎn)品，楓糖漿的生產(chǎn)是受到加拿大食品檢驗局（CFIA）嚴(yán)格的監(jiān)控以確保其品質(zhì)和安全，產(chǎn)品不含人工色素等添加物，不含油脂成分，被國民引以為豪并稱之為“健康天使”。

楓糖漿的來源

大約在1600年前，加拿大冬天又冷又長，根本沒有農(nóng)作物可以生長，早期的印第安人因缺乏維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)素而死了很多人，后來印第安人發(fā)現(xiàn)了楓糖-一種清香可口，甜度適宜，潤肺健胃的甜食，因而救了印第安原住民的生命，自此，楓糖漿成了印第安人不過缺少的食物。

什么是楓糖漿

和蜂蜜一樣，都是來自大自然的甜味劑，它提取自高大落葉喬木楓糖中的一種可食用的糖類，富含豐富的營養(yǎng)元素，具有很高的營養(yǎng)價值。

為什么楓糖漿比其他甜味劑珍貴

楓樹會在冬日到來前，把體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化成淀粉，儲藏在根部。待春天來臨之際，再把這些養(yǎng)分分解成蔗糖，通過樹液運送到身體各部分，以供生長發(fā)芽。因此，初春的嫩芽剛冒頭的時候，楓樹液的量最大，同時當(dāng)中所含的養(yǎng)分也是最高。

采集楓糖需要有合適的氣溫，夜間溫度需要低于0?C，而日漸溫度則需要上升到5?C以上才能采集到。因此，每年只有3到4月間的4至6周時間可以采集楓樹液體。

為免楓樹受到傷害，加拿大政府還規(guī)定，只能采集樹齡超過40年的楓樹的樹液，并且每年所抽取的樹液不能超過5%。因此，每年每棵樹只能收集到大約35到50升的樹液。所收集到的樹液，首先通過反滲透專制脫水，再加熱把水分蒸發(fā)掉，中間需要經(jīng)過4，5到程序，才能濃縮得到楓糖。

在加拿大，只有含糖量達(dá)到66%以上的糖漿，才能稱為楓糖。平均來說，40生楓樹汁只能煉制成一升楓糖，換而言之，一棵樹一年只能產(chǎn)出一升楓糖?？梢?，每一滴楓糖都來之不易，怪不得有人稱楓糖漿為“液體黃金”！

楓糖漿的營養(yǎng)價值

如果說，蜂蜜是植物之精華，那么楓糖就是樹木和大地的菁華。大自然是最好的化學(xué)家，楓糖是100%純天然，不接受任何加工或人工生產(chǎn)。因此，相比其他甜味劑更清潔，更適合人體。

低熱量，高營養(yǎng)

楓糖漿含有機(jī)酸，熱量比蔗糖，果糖，玉米糖等都低，但它所含的鈣，鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高得多，能體重營養(yǎng)不均衡的虛弱體質(zhì)。楓糖的甜度沒有蜂蜜高，糖分含量約為66%（蜂蜜含糖量約79%-81%，砂糖高達(dá)99.4%），由此可見，它是那些想控制體重又可以盡享美味的美眉們的最佳甜食。

人體所需的錳和鋅的來源

楓糖漿含有豐富的錳和鋅。錳幫助產(chǎn)生能量和氧化劑。這些抗氧化劑可以抵御各種疾病，充當(dāng)免疫刺激物。錳還刺激性激素分泌。對于膽固醇高的人，楓糖漿還可以充當(dāng)催化劑，加速食物在體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)。另一方面，鋅減少動脈粥樣硬化進(jìn)程，有助于保持身體健康，避免受傷。鋅還對男性生殖健康有好處，它儲存在前列腺，有預(yù)防前列腺癌的作用。

顯著的抗氧化功效

楓糖漿是抗氧化的動力廠，抗氧化功效有助于治療癌癥，降低患心臟病的風(fēng)險，保持肌體的年輕態(tài)。研究人員發(fā)現(xiàn)，楓糖漿有消炎的功能，抗氧化成分能夠預(yù)防慢性病，例如糖尿病，癌癥，骨質(zhì)疏松癥，老年癡呆癥等。楓糖漿中含有酚-抗氧化成分-可以幫助糖尿病人保持血糖的平衡，因為酚可以阻止碳水化合物中的酶轉(zhuǎn)化成糖。