【植物蛋白粉】植物蛋白粉的作用 植物蛋白的作用

蛋白質(zhì)是人體不可缺少的七大重要營(yíng)養(yǎng)素之一。人體通過(guò)日常的動(dòng)物性食物和植物性食物來(lái)攝取動(dòng)物性蛋白以及植物性蛋白。隨著人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng)以及收入水平的提高，正常的膳食途徑已不能滿足對(duì)蛋白質(zhì)量的需求，也不符合人們飲食健康的消費(fèi)要求。因此，人們通過(guò)對(duì)含有蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物或植物性食物進(jìn)行加工，提取出高純度的蛋白質(zhì)原料，此蛋白質(zhì)原料再被廣泛用于食品、醫(yī)藥、保健品等行業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工，通過(guò)其產(chǎn)品進(jìn)行更健康方式的蛋白質(zhì)攝取。

植物蛋白粉的作用

所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏異亮氨酸）、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑，其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的人補(bǔ)充蛋白質(zhì)。而植物蛋白粉顧名思義就是從植物中提取的蛋白質(zhì)構(gòu)成的粉劑。

植物蛋白粉是針對(duì)特定人群的營(yíng)養(yǎng)性食品補(bǔ)充劑。作為氨基酸補(bǔ)充食物，可為嬰幼兒、老人、運(yùn)動(dòng)人群、術(shù)前術(shù)后病人和減肥人群提供因蛋白質(zhì)缺失提供必需的營(yíng)養(yǎng)。

蛋白粉功效

1、功能

蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過(guò)輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀。

2、預(yù)防疾病

心臟病在西方發(fā)達(dá)國(guó)家中，是導(dǎo)致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導(dǎo)致心臟病的主要原因。飲食中動(dòng)物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、誘發(fā)心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過(guò)多與心臟病有著直接聯(lián)系，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。1982年，多國(guó)科學(xué)家分別在意大利和瑞士，對(duì)高膽固醇患者采用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白質(zhì)對(duì)比實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項(xiàng)研究證明大豆蛋白質(zhì)可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對(duì)心臟的不利影響。

在美國(guó)，醫(yī)生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質(zhì)。因?yàn)榇蠖沟鞍踪|(zhì)既非藥物（無(wú)毒副作用）又便宜，能有效預(yù)防心臟病，并且沒(méi)有任何副作用。

3、減輕腎臟負(fù)擔(dān)

腎病是一種常見(jiàn)的長(zhǎng)期糖尿病并發(fā)癥，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動(dòng)物蛋白，將增加腎臟負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致病情的加重。大豆蛋白質(zhì)通過(guò)降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動(dòng)物蛋白對(duì)腎臟的損害。通過(guò)對(duì)腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質(zhì)替代動(dòng)物蛋白效果最好，腎病患者也樂(lè)于接受含有大豆蛋白的食品。

植物蛋白的作用

根據(jù)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，植物性蛋白更勝動(dòng)物性蛋白一籌。因此即便你并不是素食愛(ài)好者，也應(yīng)該了解植物蛋白對(duì)人體健康的益處，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，攝入更多優(yōu)質(zhì)植物蛋白，減輕身體負(fù)擔(dān)，讓身體更健康。

植物蛋白的優(yōu)勢(shì)

植物性蛋白質(zhì)因?yàn)橐韵绿攸c(diǎn)而明顯優(yōu)于動(dòng)物性蛋白質(zhì)：不含膽固醇；幾乎不含飽和脂肪。

植物蛋白在獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的同時(shí)可以有效降低慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)人體健康都有重要的意義。我們以大豆蛋白為例，來(lái)看一下植物蛋白對(duì)人體的健康具體體現(xiàn)在哪些方面。

大豆蛋白中的植物蛋白對(duì)人體還有一些其他的好處，表現(xiàn)在：

有助于骨骼的健康；可降低女性患乳癌風(fēng)險(xiǎn)；含大豆蛋白飲食可為慢性腎病患者提供足夠營(yíng)養(yǎng)，并減緩發(fā)病過(guò)程；新興研究顯示大豆蛋白可減少脂肪肝發(fā)病。