碳水化合物的食物有哪些？

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物如纖維素。

一、碳水化合物主要的生理功能

1、 構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；

2、 提供熱能；

3、 調(diào)節(jié)食品風(fēng)味；

4、 維持大腦功能必須的能源；

5、 調(diào)節(jié)脂肪代謝；

6、 提供膳食纖維；

二、碳水化合物和健康

膳食中缺乏碳水化合物將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。

當(dāng)膳食中碳水化合物過多時，就會轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖而導(dǎo)致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

三、碳水化合物的日推薦量及其食物來源

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是應(yīng)該從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應(yīng)至少攝入50～100克可消化的碳水化合物以預(yù)防碳水化合物缺乏癥。

碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、谷物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿卜、番薯等）等。

四、碳水化合物的食品

所有植物性食品均含有碳水化合物，這是因為它們均含淀粉和糖，而淀粉就是由很多相連接的葡萄糖組成的。對患者來說最重要的是吃某種食品后血糖會不會升高升得有多高所以我們可以將所有碳水化合物分為三類：

第一類食品幾乎或根本不升，你可以照常吃，屬于這一類的主要是蔬菜。一些豆類蔬菜中含有許多碳水化合物，不過血糖升高幅度不太大，你可以吃少量，如綠豆和扁豆。但也有幾種蔬菜不屬于這一類，吃后可引起血糖增高，像豌豆、胡蘿卜、土豆等；

第二類為含純糖的食品和飲料，進食后可使血糖急驟升高，不能吃；

第三類含碳水化合物的食品主要有：糧食及其制品，如米飯、饅頭、面包等；水果；某些蔬菜，如土豆、新鮮玉米等。進食這些食品是應(yīng)該按每日定量計算?？偟膩碚f，碳水化合物食品中含植物纖維多的、粗加工的食品比精制食品使血糖升高慢，對糖尿病有利。

五、高膳食纖維食物

高膳食纖維食物如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜類；進食時，飽和脂肪酸（動物脂肪）所占比例不超過10％，膽固醇每天食量小于300毫克（1個雞蛋）；不宜飲酒，飲酒對肝臟不利，易造成，飲用低度酒要減主食量；同時有腎病的患者蛋白質(zhì)攝入應(yīng)選擇優(yōu)質(zhì)蛋白（動物性蛋白），并根據(jù)病情限量；糾正低血糖時，可以喝150毫升含糖果汁及其他飲料；運動量大時，可適當(dāng)增加熱量攝入，休息時應(yīng)減低熱量的攝入；血糖超過200毫克分升時，不應(yīng)進食水果；進食干果如花生、瓜子等要按每天定量計算；一天的飲食中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)一定要按比例配制，不能以一種來代替另一種，比如少吃糧食，多吃肉是錯誤的；飲食要有規(guī)律性，不能三餐并做二餐或一餐進食，也不能因幾天沒吃過的食物，一次就能多吃一些。比如有人認為一周才吃一次肉就可多吃一些也是不可取的。

碳水化合物的食物能夠給我們?nèi)梭w提供充足的熱量以及營養(yǎng)物質(zhì)，因此在日常生活中，對于碳水化合物應(yīng)該適量攝取，這樣才能預(yù)防疾病的出現(xiàn)。