納豆菌被 FDA 認(rèn)證為食品工業(yè)的安全產(chǎn)品;納豆激酶分子量小,更易為人體吸收;消化道吸收口服性溶血栓食物;直接作用于纖維蛋白,且作用迅速;一種安全的食用血栓預(yù)防劑。
大豆中約有 28%碳水化合物, 其中2/3是半纖維素、纖維素和木質(zhì)素等食物纖維,這些食物纖維在 食用后可防止便秘、預(yù)防大腸癌和直腸癌,還可起到防止甘油三酯的增加和降低血清膽固醇等效果。從而促進(jìn)雙歧桿菌增殖,對腸道菌群的微生態(tài)平衡起重要調(diào)節(jié)作用, 保證腸功能的正常。
納豆可產(chǎn)生許多抗菌素,如桿菌肽、多黏菌素、2, 6-吡啶二羧酸,這些物質(zhì)對痢疾桿菌、原發(fā)性大腸桿菌 O-157、O-111、O-144、傷寒菌、沙門氏菌等,都有強烈的抑制作用。
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