白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學(xué)預(yù)防劑，也是對降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。20世紀(jì)90年代，國際上普遍發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇大量存在于紅葡萄酒中。
美國農(nóng)業(yè)部的研究結(jié)果表明，花生紅衣與仁中也含有相當(dāng)多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)具有對心血管疾病和癌癥的有益作用。 白藜蘆醇對激素依賴性腫瘤（包括乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌和卵巢癌等）有明顯的預(yù)防作用。
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還可對骨質(zhì)疏松、痤瘡（青春痘）及老年癡呆癥有預(yù)防作用，具有抗病毒及免疫調(diào)節(jié)作用。退燒與止痛作用，白藜蘆醇通過多種不同的途徑發(fā)揮治療功效，具有一定的解熱和止痛活性。在完整小鼠和大鼠身上的研究顯示 白藜蘆醇可在不影響血壓的情況下賦予胃黏膜抵抗因胃分泌受壓制而導(dǎo)致的應(yīng)激性潰瘍的能力。
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