硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內(nèi)催化氫過氧化物或脂質(zhì)過氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對(duì)生物膜的攻擊，保護(hù)生物膜免受氧化損傷；硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。國內(nèi)市場(chǎng)上打著富硒旗號(hào)的食品有很多，但是每款產(chǎn)品的硒含量并沒有明確的標(biāo)注，這對(duì)消費(fèi)者造成了很大的困擾，我到底要吃多少這樣的食品，才能達(dá)到補(bǔ)硒的效果。
硒能提高人體免疫，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
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富硒啤酒酵母.世界著名營養(yǎng)學(xué)家，全球生物化學(xué)會(huì)主席巴博亞羅拉博士稱“硒”是延長壽命最重要的礦物質(zhì)營養(yǎng)素. 中國全民補(bǔ)硒工程是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院與中國衛(wèi)生部健康產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、中國補(bǔ)硒協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)起的國家政府民生工程.2005年由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院發(fā)起，中國高科技產(chǎn)業(yè)化、國家火炬計(jì)劃支持的“防治疾病，定量補(bǔ)硒”全國工作會(huì)議在人民大會(huì)堂召開發(fā)布會(huì)，正式啟動(dòng)全民補(bǔ)硒工程。
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