酵素又稱為“酶”，是由氨基酸組成的具有特殊生物活性的催化劑，存在于所有活的動物、植物和微生物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動的一種必需物質(zhì)。酵素啟動了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象，人體的呼吸、運(yùn)動、思考、消化、吸收、免疫、排毒、組織再生等所有的生命活動都是在酵素的作用下完成的。