紫蘇油是以紫蘇籽為原料提取的食用油，富含α-亞麻酸，α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，是ω-3系多不飽和脂肪酸的母體。紫蘇油是目前所知α—亞麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫蘇籽油品質(zhì)最好，油中α—亞麻酸含量高達70%左右。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織鑒于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項補充α—亞麻酸。