β—胡蘿卜可以防止和消除體內(nèi)生理代謝過程中產(chǎn)生的自由基,是氧自由最強的“克星”。胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素,攝入人體消化器官后,可以轉化成維生素A,是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品 (單純補充化學合成維生素A,過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
長期對脂肪的吸收不良,如患有消化系統(tǒng)疾病,胃腸部分切除者,往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上,主要是因為維生素A的攝取量不足導致。
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胡蘿卜素缺乏癥
1、暗適應能力下降,夜盲及干眼??;
2、粘膜、上皮改變;
3、生長發(fā)育受阻;
4、味覺、嗅覺減弱,食欲下降;
5、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠。
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