酵素（enzyme），實際上是酶的舊稱，人體和哺乳動物體內含有5000多種酶，它們支配著人體的新陳代謝、營養(yǎng)和能量轉換等許多催化過程，人類的疾病，大多數(shù)均與酶缺乏或合成障礙有關。生物體由細胞構成，每個細胞由于酶的存在才表現(xiàn)出種種生命活動，體內的新陳代謝才能進行。酶是人體內新陳代謝的催化劑，只有酶存在，人體內才能進行各項生化反應。人體內酶越多，越完整，其生命就越健康，當人體內沒有了活性酶，生命也就結束了。
生食物中含有必需的消化酶，但酶在高溫烹調下或加工儲運過程中容易喪失活性，由于人們大都以熟食為主，使得食物中原有的酶遭受破壞，而不得不消耗體內天然的酶儲備。隨著工業(yè)的快速發(fā)展和汽車的大量增加，導致廢氣大量排放，環(huán)境受到污染；農藥的殘留和食品中合成的化學添加劑的濫用；生活方式的快節(jié)奏、工作壓力的增大以及看電視多運動少等文明社會的弊端增多，上述種種都會增加身體中酶的大量消耗，以致體內的天然酶無法保存。
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蛋白質是一切生命的物質基礎，占人體干重的54%，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經(jīng)、內分泌等都是由蛋白質組成，所以給人體補充蛋白質顯得尤為重要，長期食用蛋白質粉也有助于增強免疫力、緩解體力疲勞。
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