人體內有兩種解酒酶，一種乙醇脫氫酶，二種乙醛脫氫酶，后面通稱解酒酶。這兩種酶的作用就是把酒精徹底分解成對人體有益的乙酸。而大部分人體內乙醛脫氫酶活性低，無法最大限度的分解乙醛。乙醛對人體是有巨大危害的，酒精中毒就是因為乙醛堆積過多無法代謝導致的。而玉米肽的作用就是完全激活體內的解酒酶酶并提高活性，讓酒精充分二次分解成對身體有益的乙酸。從而達到預防酒精中毒的目的。
沒有被分解的酒精最終由肝臟經過漫長的時間完全代謝。而這樣會使肝臟損失大量的維生素B族等人體必須的營養(yǎng)物質，得不到及時補充肝臟就會生病。這也是導致酒精肝、肝硬化、甚至肝癌的直接誘因。玉米肽可使肝臟代謝酒精時的損失得到及時快速的補充。以此達到保護肝臟的目的。
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玉米肽的氨基酸組成中，支鏈氨基酸（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸）含量很高。有報道，肝昏迷、肝性腦病患者血中支鏈氨基酸含量下降，輸入高含量支鏈氨基酸可使病情得到緩解，高支鏈輸液廣泛應用于肝昏迷、肝硬化、重癥肝炎和慢性肝炎的治療。玉米肽中高支鏈氨基酸含量在此方面可能具有很高的應用前景。
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