維生素C為抗體及膠原形成,組織修補(bǔ)(包括某些氧化還原作用),苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝,鐵、碳水化合物的利用,脂肪、蛋白質(zhì)的合成,維持免疫功能,羥化與羥色胺,保持血管的完整,促進(jìn)非血紅素鐵吸收等所必需,同時(shí)維生素C還具備有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成,從而達(dá)到美白,淡斑的功效。
在人體內(nèi),維生素C是高效抗氧化劑,用來減輕抗壞血酸過氧化物酶(ascorbate peroxidase)基底的氧化應(yīng)力(oxidative stress)。 還有許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。
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由于大多數(shù)哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來合成維生素C,所以并不存在缺乏的問題;但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動(dòng)物卻不能自身合成,必須通過食物、藥物等攝取。
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