雨生紅球藻細胞內(nèi)天然蝦青素的含量相對較高。據(jù)報道，在特定條件下，雨生紅球藻可以積累占其干重1%以上的蝦青素，被公認為天然蝦青素的最好生物來源。蝦青素是一種類胡蘿卜素含氧衍生物，呈鮮紅色。以往研究表明，蝦青素具有強大的清除氧自由基的能力，其抗氧化性是類胡蘿卜素的10倍、維生素E的550倍，被譽為“超級氧化劑”。