酵素又稱為“酶”，大多數(shù)是由氨基酸（少數(shù)為RNA）組成的具有特殊生物活性的催化劑，它存在于所有活的動(dòng)物、植物和微生物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。酵素啟動(dòng)了細(xì)胞之活力，使細(xì)胞展現(xiàn)出種種生命現(xiàn)象，人體的呼吸、運(yùn)動(dòng)、思考、消化、吸收、免疫、排毒、組織再生等所有的生命活動(dòng)都是在酵素的作用下完成的。
如果沒(méi)有酵素，卵子和精子就無(wú)法結(jié)合，植物無(wú)法進(jìn)行光合作用，所有細(xì)胞活動(dòng)就將失去動(dòng)力，人體也沒(méi)有化學(xué)反應(yīng)，生命現(xiàn)象亦無(wú)法產(chǎn)生。因此，沒(méi)有酵素就沒(méi)有生命。
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