魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質(zhì),具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質(zhì),特別是致癌物質(zhì)的吸收,所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。
魔芋含淀粉35%,蛋白質(zhì)3%,以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素,還含有人類所需要的魔芋多糖,即葡甘露聚糖高達30%。魔芋屬的一些種類塊莖富含魔芋多糖,尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。
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魔芋的營養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對營養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外,它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學制品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖,能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進傷口愈合;還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
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