由于大蒜中有一種叫作伽瑪一谷酰胺一半胱胺酸的天然抑制劑所的起的作用,能減少引發(fā)心血管疾病的諸多因素,降低血液中膽固醇的含量,防止低度脂肪蛋白氧化,對(duì)于患有末梢動(dòng)脈閉塞疾病的病人有很大幫助,防止血管壁沉積、降低血壓,預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦梗塞,能減少心臟病發(fā)作。
自古以來它是一種天然抗菌素。隨著研究的發(fā)展,經(jīng)美國營(yíng)養(yǎng)學(xué)家及生化專家研究表明,它具有抑制曲霉素菌生長(zhǎng)、增強(qiáng)身體“細(xì)菌殺手”抗艾滋病病毒的功能,刺激免疫細(xì)胞抗菌和抗病毒感染的作用,從而起到清除癌細(xì)胞的作用。對(duì)多種致病菌有抑制和殺滅作用,又有抗真菌,抗病毒作用。如香港腳、癬、皰疹單病毒、寄生蟲、食物中毒等等。
大蒜具有抗氧化作用,可以調(diào)解超氧化物陰離子的釋放,使白血球增多,從而達(dá)到抗疲勞和抗衰老作用。另外,維生素E能穩(wěn)定細(xì)胞,防止LDL氧化。因此它能對(duì)人體器官的保養(yǎng)產(chǎn)生較大的作用。
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