蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源,不但能提供消耗的部分能量,還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%,每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女,除了維持組織蛋白質(zhì)更新外,還要合成新的組織。
當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時,人的基本生命活動就會受到影響,可導(dǎo)致兒童、青少年生長遲緩,體重過輕,智力發(fā)育障礙;成年人出現(xiàn)疲倦,體重減輕,貧血,血漿白蛋白降低,甚至水腫;并可引起婦女月經(jīng)障礙。
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2.在體內(nèi)制造酶,改善腸胃功能。
3.為免疫系統(tǒng)制造對抗細(xì)菌和感染的抗體。
4.調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分、電解質(zhì)平衡,增強機體抗疲勞能力。
5.向細(xì)胞輸送氧和各種營養(yǎng)物質(zhì),加速機體修復(fù)。
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