蛋白質(zhì)：是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸，是人體生命活動(dòng)中必須的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)，有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織，是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。 鈣：骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度，提高人體抵抗力。經(jīng)常食用含鈣豐富的食物，可以降低結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率。主要存在于乳制品和魚(yú)蝦類，蝦皮的含量是非常高的，豆類產(chǎn)品里含量比較豐富，對(duì)于中老年人群隨著年齡的增大鈣含量會(huì)大量流失，補(bǔ)鈣是一個(gè)非常重要的步驟。
硒：是人體必需的微量礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫力；硒有抗癌作用，人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌等；硒能夠調(diào)節(jié)維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒能引發(fā)脫發(fā)脫甲、近視、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。
維生素A：防止夜盲癥和視力減退，有抗呼吸系統(tǒng)感染、促進(jìn)發(fā)育、強(qiáng)壯骨骼、維護(hù)皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙床的健康。主要存在于動(dòng)物的肝臟、魚(yú)類等，胡蘿卜素也可在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)換成維生素A。
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