鹽藻，誕生于38億年前，是地球上最古老的單細(xì)胞生物。亦稱“杜氏藻”，綠藻綱，鹽藻科。一類極端耐鹽的單細(xì)胞真核綠藻。藻體無(wú)細(xì)胞壁，體型變化大，有梨形、橢圓形等，具兩條等長(zhǎng)鞭毛，體內(nèi)有一杯狀色素體?？v裂或配子生殖。生長(zhǎng)于海水中，屬浮游生物。是目前發(fā)現(xiàn)的唯一能在高濃度鹽水中生存的奇特生命，由于富含獨(dú)特而豐富的生命元素，被世界科學(xué)界譽(yù)為“細(xì)胞的動(dòng)力源”，“生命的保護(hù)劑”。
鹽藻巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)已使其成為大規(guī)模培養(yǎng)的對(duì)象。目前,很多國(guó)家和地區(qū)都在大規(guī)模的培養(yǎng)和開發(fā)鹽藻,包括澳大利亞、日本、以色列、美國(guó)等。我國(guó)海南也進(jìn)行了鹽藻的培養(yǎng)。
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鹽藻中的鹽藻素含有天然β-胡蘿卜素，它是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗氧化之王，具有多個(gè)共軛多烯雙鍵的特殊結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)使它能與含氧自由基發(fā)生不可逆反應(yīng)，達(dá)到清除自由基以及淬滅單線態(tài)氧的作用和捕捉并清除過(guò)氧化自由基。因此β-胡蘿卜素是一種良好的自由基猝滅劑，也就是自由基的終結(jié)者。
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