海參，李時珍在《本草綱目》中稱其“功比人參，故名海參”，所以被人們視為補益身體的上品。海參體內含有50多種對人體生理活動有一的營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量高達55%以上，18種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的必須氨基酸，海參中的營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡合理，是世界上稍有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品。