對(duì)于螺旋藻成品的鑒別主要把握以下五點(diǎn)：

一看，主要是觀(guān)看螺旋藻的顏色。正常的螺旋藻是墨綠色。如果顏色呈現(xiàn)淺綠色，說(shuō)明螺旋藻是養(yǎng)殖的，是先天營(yíng)養(yǎng)不良造成的；如果顏色發(fā)黑，是變質(zhì)的螺旋藻；但是，目前許多不法商販采用染色的方法，使螺旋藻顏色變深，或者添加淀粉配合染色，或者用海草曬干粉碎冒充螺旋藻，因此，造假者對(duì)高科技的應(yīng)用，給一般的消費(fèi)者用眼光鑒別造成了困難；

掰開(kāi)看：斷面的顏色與表面一致、無(wú)色差、色澤均勻，感覺(jué)細(xì)膩均勻，無(wú)雜質(zhì)。

二聞，主要是聞螺旋藻的氣味。正常的螺旋藻帶有海草的特殊腥味，并且還有一種藻香味，由于螺旋藻生長(zhǎng)在堿性水中，會(huì)有一點(diǎn)堿味，但不可太重；如果有霉味，或者根本沒(méi)有味道，或者味道很淡、或者有刺激氨味，也是不正常的。但是，什么樣才叫正常的味道，需要消費(fèi)者多比較學(xué)習(xí)；

三嘗，就是品嘗螺旋藻的味道和是否有雜質(zhì)。取一粒螺旋藻放到嘴里慢慢咀嚼。正常的螺旋藻有一種藻香味，細(xì)膩潤(rùn)滑,粘牙【螺旋藻中蛋白質(zhì)多為大分子蛋白質(zhì)，口感較粘，而大豆蛋白比較短，口感沒(méi)有粘感】,不能有苦味、咸味，入口些許有炒豆的味道。如果感覺(jué)到有塵土等雜質(zhì)感，說(shuō)明不干凈或添加物沒(méi)處理好；

四泡，就是把螺旋藻放入水中觀(guān)察其特有現(xiàn)象。把一粒螺旋藻放入水中，十?dāng)?shù)秒水中會(huì)析出藍(lán)綠色色帶或色條；由于螺旋藻中長(zhǎng)鏈蛋白較多，溶解速度相對(duì)會(huì)比較慢，靜止情況下可能需數(shù)小時(shí)，搖動(dòng)需要十?dāng)?shù)分鐘；溶解后水體為綠色，水面無(wú)明顯漂浮物【如果加入其他物質(zhì)：比如海草等在水面會(huì)有明顯漂浮物】；放置24小時(shí)后，水體【靜置】變?yōu)樗{(lán)色【水體中的葉綠素被氧化變成無(wú)色，水體現(xiàn)藻蘭素顏色】，搖晃后恢復(fù)綠色【沉淀在水底的葉綠體隨著水的搖動(dòng)分散在水體中，使水體又轉(zhuǎn)為綠色】。

五、建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)重信譽(yù)企業(yè)的產(chǎn)品，由于造假者采用高科技手段，如：通過(guò)染色何以改變顏色，通過(guò)添加淀粉或海草，配合色素可以降低質(zhì)量，目前一般的消費(fèi)者是不可能真正辨別螺旋藻的優(yōu)劣的，常常被不法商販忽悠和誤導(dǎo)。