教您辨別膏滋的好壞

“太難吃了，吃的都想吐”，“熬的阿膠一吃就上火”，“每年都花大幾千熬阿膠，吃了一點(diǎn)反應(yīng)都沒(méi)有，感覺(jué)這錢完全浪費(fèi)了”……

很多人咨詢膏滋時(shí)都會(huì)這樣吐槽。我們吃補(bǔ)品，都希望買好的，正宗的，但怎么才算好呢？選最貴的？選名牌嗎？我們往往存在好多這樣的困惑：

為什么同樣的食材，效果不一樣？

為什么同樣的配方，效果也不一樣？

為什么同樣的工藝，效果還不一樣？

現(xiàn)在商家的炒作下，什么參都冒充野山參，那什么3D技術(shù)打印出來(lái)的蟲草一般人看著根本識(shí)別不了，光原材這一塊就有很大的水分；還有很多人熬的膏根本就不能叫做膏滋，完全是丟掉了傳統(tǒng)的精華，就是個(gè)花架子。

膏滋的質(zhì)量由制作膏滋的每一道環(huán)節(jié)組成，一個(gè)環(huán)節(jié)不到位，都有可能影響到膏滋的質(zhì)和量。

因此，上好膏滋必須符合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

· 好膏滋，必先有好方·

中醫(yī)最講究配方，不是隨便選幾味藥材放進(jìn)去那么容易，更不是誰(shuí)都能開(kāi)的。中藥的效果不是1+1=2，有可能是1+1=0，也有可能是1+1=5，這就是中藥奇妙的地方。好膏滋通常都是大復(fù)方，由十幾甚至幾百味中藥，科學(xué)配伍而成，所以才會(huì)有“一勺膏滋，十碗藥”的說(shuō)法。

·好膏滋，必用道地藥材·

道地藥材是膏方之本，方子不靈主要是因?yàn)樗幉牟坏赖?。所謂“道地藥材”，是中醫(yī)藥界對(duì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，品質(zhì)和療效都比較突出的好藥材的習(xí)稱。

選藥材看似很簡(jiǎn)單，有時(shí)正宗產(chǎn)地的都不一定品質(zhì)就好，這年頭要想挑到真正道地、品質(zhì)過(guò)關(guān)的可不容易。不僅要用眼睛細(xì)看，還要用鼻子聞、放到嘴里嚼嚼，必須從產(chǎn)地、年份、色澤、氣味、味道等各方面把關(guān)。

比如說(shuō)“枸杞”，都說(shuō)寧夏中寧的好，但是這好壞要怎么辨別呢？

選擇好枸杞有三點(diǎn)：1、蒂和果實(shí)之間，橫斷面成一個(gè)白點(diǎn)；2、放在杯子里用熱水沖泡，品質(zhì)好的枸杞是漂浮著的；3、嚼一嚼籽很軟甚至根本感覺(jué)不到籽。

呂柳蔭像鑒寶一樣為您甄選原材

正所謂“藥材好，藥才好”，所以旗黃牌系列膏滋用到的每味藥材我都得親自挑選。先挑正宗產(chǎn)地的藥材，如東北5年參、山東東阿阿膠、九華山多花黃精、廣西肉桂、湖北茯苓、寧夏中寧枸杞、陜西桃仁、神龍架蜂蜜……回廠還要安排檢測(cè)，要確保安全性和有效成分的含量；最后，通過(guò)熬膏那關(guān)，不好的食材在這里無(wú)法逃過(guò)，比如會(huì)熬出雜質(zhì)等。

所以，一旦選到好的食材，就會(huì)把這個(gè)供應(yīng)商確定下來(lái)長(zhǎng)期合作，說(shuō)是難得一遇不為過(guò)。

· 好膏滋，還需要要好工藝 ·

膏滋的制作工藝已流傳千年，工序繁雜，要求極為苛刻。

通常一瓶膏滋制作好，需要?dú)v時(shí)7天左右，耗費(fèi)4.3公斤藥材，經(jīng)過(guò)八大環(huán)節(jié)。

1、將中藥材入水并浸沒(méi)7~8小時(shí)；

2、把浸過(guò)的中藥材放入煎藥湯的銅鍋，加水至原藥以上500px煎汁，頭汁時(shí)間為2~3小時(shí)，二汁時(shí)間為1~2小時(shí)，按藥量多少而定；

3、對(duì)煎成湯汁的中藥材（頭汁、二汁）加壓榨取藥汁，二汁合并靜置，放置6小時(shí)以上沉渣，過(guò)80~100目篩（所謂80目就是這個(gè)篩子每平方厘米有80個(gè)小眼，這是來(lái)判斷篩子粗細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，100目篩眼相當(dāng)于我們吃的最精細(xì)面粉的大?。?

4、用武火對(duì)過(guò)濾后的濃汁進(jìn)行熬煉，把取出的藥汁放入化膏用的銅鍋；

5、放入用黃酒浸過(guò)的東阿阿膠，還有煉制過(guò)的蜂蜜化烊；

6、把化膏后的濃汁，用80~100目銅篩再次過(guò)濾，放入收膏用的銅鍋內(nèi)；

7、當(dāng)藥汁見(jiàn)少，用文火收膏，并通過(guò)攪棒試膏，至滴珠或排旗為宜；

8、最后將膏倒入專門的膏滋瓷罐中，放進(jìn)冷庫(kù)保存。

· 一般要要如何鑒別呢？·

1一拉成絲

     好膏滋倒出來(lái)的時(shí)候是綿綿不斷的一條水流，不會(huì)像倒水一樣；

2色澤透亮

好膏滋對(duì)著燈光看，是像鏡面一樣的，光滑明亮，看起來(lái)賞心悅目；

3無(wú)任何雜質(zhì)

一勺膏滋放入白瓷碗，加溫開(kāi)水慢慢攪拌，能夠迅速溶解并且清澈干凈； 

4無(wú)防腐劑

靠工藝做到自然條件下存放幾年不腐，真正的好膏滋是不用放冰箱的，只要不滴入生水、取用膏滋的勺子是干凈、干燥的、蓋子蓋好，常溫保存是不會(huì)變質(zhì)的，不會(huì)泛砂(無(wú)糖結(jié)晶析出)。

5口感甜潤(rùn)

易于入口，好膏滋用溫水化服，口感微甜，絕對(duì)不會(huì)有焦臭異味。

一料上好的膏方，既有質(zhì)，又有量，真正辨證施補(bǔ)、藥效高倍濃縮，一般吃2個(gè)月左右的量，就能夠起到很好的效果。

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