蝦青素是從河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素,被譽(yù)為“超級維生素E”、“超級抗氧化劑”。蝦青素是以雨生紅球藻提取物為主要原料。具有抗氧化、抗衰老、保護(hù)視力和心腦血管等作用。
眾所周知,紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因。研究表明,蝦青素對谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(transglutaminase)具有特殊作用,能夠在皮膚受光照時(shí)消耗腐胺,口服蝦青素對腐胺積累的抑制作用比口服維生素A更強(qiáng)。因此,蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑,有效清除引起皮膚老化的自由基,保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體膜免受氧化損傷,用于阻止皮膚光老化。
蝦青素能顯著影響動物的免疫功能,在有抗原存在時(shí),能明顯促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力,增強(qiáng)T細(xì)胞的作用,刺激體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生。蝦青素還能夠部分恢復(fù)年老小鼠的體液免疫系統(tǒng),其中可使小鼠體內(nèi)的IgM、IgA和IgG分別都增加至10mol/L,表明在抗原入侵初期,它能增強(qiáng)特異性體液免疫反應(yīng)。另外,蝦青素還可以增強(qiáng)小鼠釋放白細(xì)胞介素-Iα和腫瘤壞死因子α的能力,其作用比β-胡蘿卜素和角黃素強(qiáng)得多。由此認(rèn)為,蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性,具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
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