說(shuō)到酵素，人們不了解，但說(shuō)酵素說(shuō)就是酶，您就明白了，（酵素是日本人和臺(tái)灣人的叫法，中國(guó)和其它國(guó)家則叫做酶）可還有的人說(shuō)：“不就是發(fā)面和洗衣用的酶嗎？”其實(shí)不然，我們體內(nèi)的酶，已發(fā)現(xiàn)的就有一千多種，還有許多沒(méi)被發(fā)掘出來(lái).酶是生命發(fā)生的基礎(chǔ)，是生命活動(dòng)的原動(dòng)力，沒(méi)有酶，一切生命活動(dòng)將停止，人也不能生存。
酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種物質(zhì)。
它幾乎參與所有的生命活動(dòng)：思考問(wèn)題，運(yùn)動(dòng)，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動(dòng)結(jié)果. 酵素催化劑樣的催化作用催動(dòng)著機(jī)體的生化反應(yīng)，催動(dòng)著生命現(xiàn)象的進(jìn)行.若沒(méi)有酵素，生化反應(yīng)將無(wú)法進(jìn)行，五大營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、類脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）都將變的對(duì)機(jī)體毫無(wú)用處，不能被人體吸收。
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