蝦青素是從河螯蝦外殼、牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素,被譽為“超級維生素E”、“超級抗氧化劑”。蝦青素是以雨生紅球藻提取物為主要原料。具有抗氧化、抗衰老、保護(hù)視力和心腦血管等作用。
人類視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)(腦)富含不飽和脂肪酸,因此,氧化產(chǎn)生的自由基很容易使其發(fā)生過氧化損傷。有研究表明,蝦青素很容易通過血腦屏障和細(xì)胞膜,能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷,以及對中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對大腦起到保護(hù)作用,從而有效治療缺血-再灌注損傷、脊髓損傷、帕金森綜合征、Alzheimer綜合征等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷。尤其是視網(wǎng)膜黃斑變性效果較葉黃素更加顯著。
蝦青素能顯著影響動物的免疫功能,在有抗原存在時,能明顯促進(jìn)脾細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力,增強(qiáng)T細(xì)胞的作用,刺激體內(nèi)免疫球蛋白的產(chǎn)生。蝦青素還能夠部分恢復(fù)年老小鼠的體液免疫系統(tǒng),其中可使小鼠體內(nèi)的IgM、IgA和IgG分別都增加至10mol/L,表明在抗原入侵初期,它能增強(qiáng)特異性體液免疫反應(yīng)。另外,蝦青素還可以增強(qiáng)小鼠釋放白細(xì)胞介素-Iα和腫瘤壞死因子α的能力,其作用比β-胡蘿卜素和角黃素強(qiáng)得多。由此認(rèn)為,蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性,具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。
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