海參中富含有的谷胱肽是長(zhǎng)壽因子、抗老因子；海參中所含豐富的蛋白質(zhì)、多糖、皂甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質(zhì)，所以食用海參不僅能增強(qiáng)和調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用；同時(shí)海參中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營(yíng)養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，恢復(fù)體力，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，是中老年人養(yǎng)生至寶。
海參在《本草綱目》記載：“海參性溫、味甘咸，又是黑色物體，補(bǔ)腎效果最佳。”海參中精氨酸含量豐富，號(hào)稱“精氨酸大富翁”，精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，增強(qiáng)機(jī)體活力，強(qiáng)精利腎，提高生活質(zhì)量。海參顯著的滋補(bǔ)效果為海參贏得了“男人的加油站美譽(yù)。
研究證明，海參含有五十多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，其中含有豐富的氨基酸、多種人體所需的微量元素及活性物質(zhì)，長(zhǎng)期食用具有提高人體免疫力、抗疲勞等功效。而海參中含有的活性物質(zhì)DHA俗稱‘腦黃金’，適量補(bǔ)充可以起到提高記憶力及學(xué)習(xí)能力的效果。
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