葉黃素是一種廣泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物質(zhì)，屬于類胡蘿卜的一種，是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)元素，而且人體無法通過自身合成，必須靠攝入葉黃素來補充。如果眼睛缺乏葉黃素，容易引起黃斑退化和視力模糊，進而出現(xiàn)視力退化、近視、視網(wǎng)膜病變等癥狀，嚴重的可至失明。