β—胡蘿卜素(C40H56)是類(lèi)胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如：綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β—胡蘿卜素。
β—胡蘿卜素是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，在抗癌、預(yù)防心血管疾病、白內(nèi)障及抗氧化上有顯著的功能，并進(jìn)而防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。
1、保護(hù)視力，防止眼睛干澀、無(wú)神、視力下降、夜盲癥、白內(nèi)障等，尤其適合司機(jī)、電腦工作者。
2、保護(hù)黏膜組織細(xì)胞的活力，對(duì)黏膜組織豐富的鼻腔、氣管、支氣管、肺泡等很好的保護(hù)作用，防止呼吸系統(tǒng)、尿道黏膜等的感染。
3、抗氧化，有很好的美容養(yǎng)顏，延緩衰老的作用。
4、保護(hù)上皮組織細(xì)胞，防止皮膚粗糙、皮屑多、臉部的各種痘痘等，使皮膚光滑細(xì)膩。
5、抗輻射，抗腫瘤。
6、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，保證精子的形成，預(yù)防女性的雌激素分泌的周期性變化的消失，導(dǎo)致不孕等。
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