東方保健品網(wǎng) > 資訊 > 羊奶粉 > 羊奶粉和牛奶粉的主要區(qū)別是什么

羊奶粉和牛奶粉的主要區(qū)別是什么

發(fā)布日期：2018-05-10 | 瀏覽次數(shù)：

　　羊奶粉和牛奶粉一樣，需要以羊生鮮乳為原料，但是羊奶的產(chǎn)量非常低，因為羊和牛的生物特性完全不同，羊?qū)ι姝h(huán)境要求更高，不像牛那么任勞任怨，所以羊奶粉的價格自然要比牛奶粉更貴。

　　牛奶中的蛋白質(zhì)含量更為豐富，但羊奶中的蛋白質(zhì)含量更為接近母乳。牛奶和羊奶中的主要蛋白質(zhì)是酪蛋白和乳清蛋白。其中，牛奶中的酪蛋白與乳清蛋白的比例約為80：20，羊奶為65:35，母乳為60:40。相對而言，羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。雖然牛奶中的蛋白質(zhì)含量高，但因為蛋白分子較大，也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相對較小，容易吸收。　　

　　牛奶中的脂肪含量為3.2g/100g，羊奶中為3.5g/100g，母乳中為3.4g/100g。相比而言，羊奶脂肪含量更高也更接近母乳。羊奶中的脂肪主要由短鏈脂肪酸組成。脂肪球顆粒比牛奶小的多，在胃液中的脂肪酶接觸脂肪球的面積大，消化吸收快?！?/div>

　　牛奶中的糖類大部分是乳糖，占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外，牛乳還含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖類。羊奶中的糖類也以乳糖與半乳糖為主。不過，值得注意的是，由于羊奶中的乳糖顆粒較為細(xì)小，加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷，能夠充分分解羊奶中的乳糖，因此喝羊奶乳糖不耐癥的情況遠(yuǎn)比牛奶要小。　

　　牛奶與羊奶中都含有豐富的維生素(如維生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的維生素A、D的含量分別是牛奶的3-4倍，但羊奶中的葉酸含量較少，為牛奶的1/5。

　　牛奶與羊奶中的礦物質(zhì)含量相當(dāng)，總含量分別為為0.7%和0.72%，而母乳中總含量僅為0.3%。羊奶中的鈣、磷含量均高于牛奶與母乳。

羊奶粉比牛奶粉有哪些優(yōu)勢

　　羊奶富含EGF因子，具有美容效果，受到女性的青睞，羊奶細(xì)膩、溫和、適合嬰幼兒飲用。羊奶的脂肪顆粒體積比牛奶的小三分之一，更利于人體吸收，是乳品中最接近人乳的動物奶，羊奶乳糖分子小，乳糖含量較牛奶低，而且含有豐富的ATP(三磷酸腺苷)成分，能夠促進(jìn)乳糖分解并轉(zhuǎn)化利用，羊奶一直是高端奶的代名詞，有奶中之王的美譽?！?/div>

　　優(yōu)勢眾多，但產(chǎn)量又低，自然價格貴。二孩政策放開后，迎來新一輪的生育高峰，所以羊奶的市場前景被廣泛看好。市場需求量大，所以貴也在情理之中?，F(xiàn)在的問題是，羊奶粉品牌多，但大型羊乳企少，魚龍混雜，羊奶起步晚，市場不健全，要辨別是真的進(jìn)口奶粉，還是代工貼牌的，要辨別是真的純正的羊奶粉，還是為了節(jié)約成本而添加牛乳清粉的，這些都是難點，也是羊奶粉的痛點。不過有一點可以明確的，為什么要添加牛乳清粉，因為奶源供應(yīng)不足，所以通過了解羊乳企的奶源在什么地方，并且能夠接受客戶實地考察奶源的規(guī)模和質(zhì)量，考察奶源供應(yīng)基地的背景，這樣才是辨別真?zhèn)蔚牡谝徊健?/div>

　　目前國內(nèi)的羊奶粉市場主要集中在云南、陜西、內(nèi)蒙等地質(zhì)條件優(yōu)越、環(huán)境舒適的地方。羊奶粉的生產(chǎn)需要奶源，奶源應(yīng)建立在奶山羊養(yǎng)殖基地，同時國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的奶源主要為關(guān)中奶山羊。奶山羊養(yǎng)殖基地又以云南當(dāng)?shù)仞B(yǎng)羊啦為好。消費者在選擇羊奶粉時，更重要的是建立在對奶源品質(zhì)、對乳制品加工透明化、市場食品可追溯的基礎(chǔ)上甄別，之后再從上述的辨別方式肯定或排除，這樣才能在茫茫的羊奶粉市場中找到適合自己或是寶寶的羊奶粉。

文章推薦