黑苦蕎蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以黑苦蕎茶具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。黑苦蕎茶含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張血小管和降低血液膽固醇的作用。黑苦蕎茶含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

黑苦蕎在《本草綱目》中記載：“苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢。”《齊民要術(shù)》中記載：“頭風(fēng)畏冷者，以面湯和粉為餅，更令罨出汗，雖數(shù)十年亦愈。”臨床糖尿病治療實(shí)踐證明，黑苦蕎茶能夠降低空腹血糖、升高胰島素水平、降低糖化血紅蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，從而抑制糖尿病及其并發(fā)癥的發(fā)展。

 

黑苦蕎茶中的黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，苦蕎茶還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，黑苦蕎性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

 

陜西羅麻丹淳化黑苦蕎茶，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效，是我國(guó)藥食同源文化的典型體現(xiàn)。