固體飲料的特點是產(chǎn)品為顆?；蚍蹱睿邪俜种?的水分，在溫水中有良好的溶解性，固體飲料的營養(yǎng)成分比液體飲料更為豐富，且包裝簡易、攜帶運輸方便。
固體飲料代加工的基本工藝
顆粒固體飲料的制造方法是以生物制藥工業(yè)中的沖劑生產(chǎn)工序為基礎(chǔ)的。其加工方法是先將原料加水煎兩次，煎液過濾合并，成膏，用70℃左右溫度烘成干膏，將干膏粉碎過100目細篩，加適量糖粉、糊精或淀粉混合，用百分之95乙醇質(zhì)粒，晾干，分裝即可。
固體飲料代加工的生產(chǎn)方法有兩種：分為自然果汁喝配制果味型。前者是先將自然汁液制成液，即將原料經(jīng)過洗凈、粉碎、壓榨或熱浸提取汁液、減壓至固形物在10—百分之20左右，再加入糖粉調(diào)配而成。而后者是直接將各種輔料（包括甜味劑、酸味劑、香料、糊精、色素等）與糖粉混合在一起、經(jīng)造粒、干燥而成，例如山楂飲料的生產(chǎn)工藝過程如下：
山楂-去核、切片-溫水浸泡 提汁、過濾-真空液-加糖粉混合-造粒-干燥-成品。
又如獼猴桃精的生產(chǎn)工藝：獼猴桃精是一種含有豐富維生素C的飲料沖劑，是獼猴桃果汁與蔗糖、糊精（或麥芽糖）等原料混合，加工制成呈米黃顏色、顆粒狀固體飲料。飲用時，可用涼開水溶解，其味酸甜可口。工藝過程如下：
獼猴桃-選料-催熟-洗果-打漿-離心過濾-果汁減壓-配料加糖粉等輔料-質(zhì)粒-烘干-裝袋-成品。