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1.銀耳
銀耳滋而不膩,為滋補(bǔ)良藥,其富含膳食纖維,可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),減少脂肪吸收。銀耳多糖屬植物多糖,有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、抗衰老和美容潤(rùn)膚等作用。
2.芹菜
含有較多膳食纖維,特別含有降血壓成分,也有降血脂、降血糖作用。另外,芹菜葉中含的胡蘿卜素和維生素C較多,吃芹菜時(shí)不要把嫩葉扔掉。
3.海藻
素有“海洋蔬菜”的美譽(yù),其低熱量、低脂肪的特點(diǎn)令營(yíng)養(yǎng)學(xué)家關(guān)注。藻類(lèi)含有植物多糖等植物化學(xué)物質(zhì),具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能。海帶等褐藻含有豐富的膠體纖維,能顯著降低血清膽固醇。
4.山藥
山藥有“神仙之食”的美譽(yù),其含有的黏液蛋白對(duì)于預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管彈性,防止動(dòng)脈硬化有積極作用。同時(shí),山藥的瘦身功效也是不可忽略的。
5.燕麥
能夠降低膽固醇和降低血脂,這是因?yàn)槠涓缓攀忱w維,尤其可貴的是,這種可溶性的纖維,是在在其他谷物中找不到的。
1.臘肉:脂肪含量高達(dá)50%;在制作過(guò)程中,肉中的很多維生素和微量元素幾乎喪失殆盡;臘肉中鈉的含量更超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。
2.肥豬肉:肥肉含動(dòng)物性脂肪特別高,可高達(dá)90.8%,多吃肥肉易使人體脂肪蓄積,身體肥胖,血脂升高,以致動(dòng)脈硬化,所以,“三高”人群應(yīng)忌食。
3.牛羊髓:甘溫補(bǔ)虛之物,是一種高脂肪、高膽固醇食品,凡高血壓、血脂異常、動(dòng)脈硬化、糖尿病及心腦血管疾病患者,均不宜多食常食。
4.鴨蛋:(尤其是鴨蛋黃)的脂肪含量高于蛋白質(zhì)含量,膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,“三高”患者多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。
5.酒:飲酒可使心率增快,血管收縮,血壓升高;酒精還能使血糖發(fā)生波動(dòng),空腹大量飲酒時(shí),可導(dǎo)致嚴(yán)重的低血糖,而醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn),不易發(fā)現(xiàn),非常危險(xiǎn)。
6.黃油:脂肪含量達(dá)90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質(zhì),常食、多食黃油會(huì)導(dǎo)致血脂、血糖升高。
7.動(dòng)物油:高熱量、高膽固醇油脂,如每百克豬油含脂肪87.6克,膽固醇931毫克,可產(chǎn)生熱量829千卡,蛋白質(zhì)含量卻是0。
1、絲瓜
絲瓜,味美價(jià)廉,深受人們的喜愛(ài)。清炒絲瓜或絲瓜炒毛豆是老人們喜歡的一道“清涼菜”。絲瓜除清熱解毒外,還具有通絡(luò)、化瘀、散結(jié)之功效,尤其適合中老年女性,常吃一點(diǎn)可防增生性乳腺病。
2、芹菜
芹菜,翠綠的莖葉,微微的清香,包餃子、做菜都少不了它。芹菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì),能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),有很好的通便作用,能幫助排除腸道中多余的脂肪。國(guó)外已有研究證實(shí),經(jīng)常食用芹菜的人,體內(nèi)膽固醇的含量顯著下降,而且還能明顯的降低血壓,豈不是高血壓患者的寶貝菜呢?
注意:消化道不太好的老年人不宜多食用芹菜。
3、黃瓜
黃瓜,清脆可口,既能助消化,又能提供充足的水分。黃瓜中含水量高達(dá)97%,老少皆宜,吃法多樣。黃瓜也含有丙醇二酸,具有控制體重的功效,也常是減肥的食譜之一。更為可貴的是,黃瓜中還含有有助于抗癌的營(yíng)養(yǎng)素。老年朋友常吃黃瓜,安全健康又簡(jiǎn)便。
4、苦瓜
苦瓜,蔬菜王國(guó)里的翡翠,外表晶瑩剔透,口感苦而清新??喙虾休^多的苦瓜皂甙,可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用,對(duì)糖尿病患者大有益處。
苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質(zhì)的含量都比較豐富,能調(diào)節(jié)血脂、提高機(jī)體免疫力的作用,又有“植物胰島素”的美稱(chēng)。可以清炒,可以涼拌,味美又健康。
注意:患有慢性腸炎的患者不宜多食苦瓜,食用時(shí)宜急火快炒,不宜長(zhǎng)時(shí)間的燉煮。
1、碳水化合物補(bǔ)充
適宜——米飯、粥、面食類(lèi)、芋類(lèi)、軟豆類(lèi)
應(yīng)忌——番薯(產(chǎn)生腹氣的食品)、干豆類(lèi)、味濃的餅干類(lèi)。
2、蛋白質(zhì)補(bǔ)充
適宜——脂肪少的食品(嫩牛肉、豬瘦肉、魚(yú))、蛋、牛奶和牛奶制品(鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黃豆粉、豆腐絲等)。
應(yīng)忌——脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、無(wú)鱗魚(yú)等)、肉類(lèi)加工品(香腸等)。
3、脂肪類(lèi)補(bǔ)充
適宜——植物油、少量奶油、沙拉醬。
應(yīng)忌——動(dòng)物油、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚(yú)。
4、維生素、礦物質(zhì)補(bǔ)充
適宜——蔬菜類(lèi)(菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等)、水果類(lèi)(蘋(píng)果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)、海藻類(lèi)、菌類(lèi)。
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