所以糖尿病和吃不吃白米飯、饅頭等碳水并沒(méi)有直接因果關(guān)系，把吃白米飯、饅頭=糖尿病聯(lián)系在一起，是很不科學(xué)的。

碳水從來(lái)就不是“洪水猛獸”

碳水作為人類最經(jīng)濟(jì)和最主要的能量來(lái)源。每克葡萄糖在體內(nèi)氧化可產(chǎn)生16.7kJ（4kcal）的能量。維持人體健康所需要的能量中，55%-65%由碳水化合物提供（糖尿病皇患者適量減少至45%-55%）。

碳水化合物具有在體內(nèi)釋放能量較快，供能較快的特點(diǎn)，是人體神經(jīng)系統(tǒng)、心機(jī)、肌肉的主要能源，也是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)。

攝入碳水過(guò)少，危害不少

飲食要科學(xué)，時(shí)尚并不代表正確，日常飲食過(guò)少或過(guò)多的攝入碳水，都會(huì)對(duì)身體造成損害。

碳水?dāng)z入過(guò)少：

在人為的饑餓、禁食、控碳水等情況下，碳水?dāng)z入過(guò)少，會(huì)造成體內(nèi)所需能源不足，為了維持血糖濃度的穩(wěn)定和滿足腦部的功能，體內(nèi)脂肪就會(huì)被動(dòng)員，并加速分解為脂肪酸來(lái)供應(yīng)能量。

此過(guò)程中，由于碳水化合物供應(yīng)不足，草酰乙酸供應(yīng)相應(yīng)減少，脂肪酸不能徹底氧化而產(chǎn)生過(guò)多的酮體，容易發(fā)生酮血癥和酮尿癥等酮酸中毒。

糖友日常應(yīng)攝入多少碳水？

根據(jù)《中國(guó)2型糖尿病防治指南（2010版）》建議：

糖尿病患者在日常膳食中，碳水化合物所提供的能量應(yīng)占總能量的50-60%，每天定時(shí)定量進(jìn)食，每天可進(jìn)食200-300g的碳水化合物，各餐均勻分配。

需要注意的是，一些蔬菜和水果同樣富含碳水，應(yīng)計(jì)算在每天攝入的碳水總量?jī)?nèi)。

主食應(yīng)該怎么吃？

粗糧換著吃。不要單一的只吃糙米，或只吃全麥饅頭，粗糧主食那么多，換著來(lái)才能營(yíng)養(yǎng)更加全面。

粗細(xì)搭配。細(xì)糧中加放粗糧，整體GI值更低，口感也更好。

細(xì)嚼慢咽。吃主食時(shí)速度盡量慢一些，就不會(huì)瞬間使血糖升高。

加入豆類。豆類是特別好的高蛋白、低碳水食物，并且富含大量的膳食纖維，在蒸米飯時(shí)可以加入些豆類一起蒸煮。

份量要夠。碳水化合物是很好的能量來(lái)源，糖友應(yīng)讓膳食中碳水化合物提供的能量占總能量的50%~65%。

注意：食物加工越精細(xì)，越容易被吸收，例如粥比米飯容易吸收，爛糊更容易吸收，千萬(wàn)不要因?yàn)榇旨Z的口感不好而煮的稀軟，反而會(huì)升高血糖。